三上博史のヘドウィグがライブ・バージョンで復活！『...
2022.1.6
こくまろ塩とんこつらー麺750円。旨みを蒸発させない圧力鍋を採用した濃厚な豚骨スープに、鰹節や煮干しで風味付けした塩ダレを加えている。北海道産小麦「春よ恋」を配合した太麺は、もちもちとした歯応え
瀬田［らー麺 鉄山靠］の求道的スープに潜む純正の豚骨エキス
理想の味を追い求め、常に進化を続けるスープが話題。代表作のこくまろ塩とんこつは、豚の背ガラや豚足、背脂を圧力鍋で旨みを残らず抽出した豚エキス100％。さらに魚介の香りを忍ばせた沖縄塩の塩ダレが、マイルドな口当たりに一役買っている。近年では自家製麺にも挑戦し、ラーメンに最適といわれる北海道産小麦「春よ恋」を配合している。
らー麺 鉄山靠
- らーめん てつざんこう
- 滋賀県大津市萱野浦25-1 ALTA萱野浦ビュー1F
- JR「瀬田」駅から徒歩20分
- Tel.077-548-9756
- 11：00～14：30（LO／14：20）、18：00～21：00（LO／20：30）
- 月曜休（祝日の場合は営業、翌日休）
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全席禁煙 完全個室無 駐車場3台
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※本サイトは自動翻訳を導入しているため、翻訳文によって本来の日本語の内容と異なる場合があります。
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