写真はすべておまかせコース時価（目安は8000円〜1万円）より。手前から時計回りに、旨みが逃げないように低温調理でじっくりと火を通したモモ肉の一部であるカメノコのローストビーフ。こちらも低温調理で仕上げた、タンの付け根部分であるタンゲタ。薄くスライスしており適度な噛み応えで味わい深い。ナムルとキムチの盛り合わせ。キムチは辛さが程良く酒のアテに、ナムルは箸休めにぴったり。濃いめのタレとマッチした、とろけるような舌触りのハラミユッケ。前菜でレアな肉をたくさん楽しめるのも肉好きに好評

前菜の後に登場する8〜10種類の部位は、その日に仕入れた店主おすすめのラインナップ