［京都御所］近くの［Furlan（フルラン）］でイ...
2024.5.25
室町夷川の［Vena（ヴェーナ）］は一皿毎に季節を奏でる気鋭のイタリアン
2016年のオープン以来、京都イタリアンを牽引する存在として注目を集める［Vena］（京都府京都市中京区）。［イルギオットーネ］で約14年腕を磨いたシェフの早川さんとソムリエの池本さんのタッグにより、ここでしか味わえないイタリアンを楽しめる。
夜のおまかせコース2万4000円の一例。小鮎のセモリナフリットは4品登場する前菜の一つ。フルーツトマトのソースとブラッターチーズのクリーミィな味わいが、鮎の旨みと苦味に見事にマッチ
料理はおまかせコース1種のみで、ディナーには8品が登場。全国から旬の素材を集めその持ち味を引き出しながら、一皿ずつ巧みに季節を表現している。自家製の手打ちパスタは加水率を低めにすることで日本人好みのコシを出すなど、理想の味を追求する姿勢にも余念がない。
熊本のあか牛サーロインロースの炙りカルパッチョも前菜。あか牛はサシが少なく旨味が強くあり、あっさりと食べられる。上にはアスパラソバージュやクレソンとともに、トリュフがふんだんに
カウンターの後ろの大きなワインセラーには、希少な熟成ワインなど1200本ものイタリア産ワインを用意。ワインとのペアリングコースもあるので、そちらもぜひ試してみたい。
手打ちパスタのタリオリーニは、北海道産の毛ガニと生ウニを使った贅沢な一品。新生姜のソースはカニとあさり、鶏のダシが深い味わいを生み出している
北欧アンティークのインテリアに囲まれたこだわりの空間も、非日常の気分を盛り上げてくれる。
Vena
- ヴェーナ
- 京都府京都市中京区室町通夷川上ル鏡屋町46-3
- 地下鉄「丸太町駅」から徒歩3分
- Tel.075-255-8757
- 12：00〜13：00（入店）
17：30〜20：00（入店）
※要予約 - 水曜休、他月2回不定休
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全席禁煙 完全個室有 駐車場無
- https://www.instagram.com/vena.kyoto/
- PHOTO／高見尊裕、TEXT／桑野詠子
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※本サイトは自動翻訳を導入しているため、翻訳文によって本来の日本語の内容と異なる場合があります。
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