京都・祇園［八坂の塔］を望む［IL GHIOTTO...
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2024.5.26
前菜からデザートまで繊細な美しさに感嘆［il cipresso 祇園（イル チプレッソ ぎおん）］
石灯籠が存在感のある和風庭園を眺めながらいただくのは、茶室翔汰シェフが手掛けるおまかせコース。ホテルのフレンチなどで研鑽を積んだ茶室さんが目指すのは、華やかで細やかな心躍る料理だ。
イタリアの郷土料理をベースにしながら、フレンチの技法を取り入れたり和の素材を織り込んだりするのもお手のもの。旬の素材が持つ色からイメージをふくらませ、美しく技巧に富んだ一皿に仕上げる。
夜のおまかせコース1万4520円の一例。スナップエンドウやうすい豆、枝豆など春の豆を主役にした前菜。下にはホタテ貝のムースが潜み、ソースはハーブとバターの風味が豊か
1階にはコの字型テーブルが印象的な個室、2階にはアンティークの家具が置かれた洋の設えの個室があるので、家族や友人らと過ごすのもおすすめ。ソムリエが厳選したイタリア産のワインも楽しみながら、祇園の夜に酔いしれたい。
メインの肉料理は低温でグリルした京都姫牛のフィレ肉。脂の乗りが程良く赤身の味が濃いフィレ肉には、赤ワインを煮詰めた濃厚なソースを。旬の野菜とハーブ添え
デザートはロゼワインのシロップで作ったイチゴのゼリー寄せ。上に乗るのはサクッと焼き上げたラングドシャ。コブミカンで風味付けしたアイスクリームは爽やかな口当たり
il cipresso 祇園
- イル チプレッソ ぎおん
- 京都府京都市東山区祇園町南側566
- 京阪「祇園四条駅」から徒歩4分
- Tel.075-533-7071
- 12：00〜15：00（LO／13：00）
18：00〜22：00（LO／19：30）
※要予約 - 水曜休
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全席禁煙 完全個室有 駐車場無
- http://il-cipresso.jp
- PHOTO／高見尊裕、TEXT／桑野詠子
※予告なく記載されている事項が変更されることがありますので、予めご了承ください。
※本サイトは自動翻訳を導入しているため、翻訳文によって本来の日本語の内容と異なる場合があります。
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