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2024.1.5
祇園の［酒菜 栩栩膳］で京料理に工夫加えた創作料理を堪能
花見小路近くの風情ある通り沿い。元お茶屋の建物を改装した店は、抹茶色のカウンターが目を引くモダンな雰囲気。京丹後の間人漁港まで仕入れに行くという希少なカニや高級食材のアワビなど、本格的な素材を活かした料理を楽しめる。羅臼昆布で深いコクが出たダシをベースに、店主のアイデアを組み込んだオリジナリティある味も魅力。甘鯛酒蒸し かにみそソースは、オリーブオイルや生クリームといった洋風調味料も使用しカニ味噌の風味をまろやかに感じられるように仕上げた。冬の味覚が融合した今の時期ならではの一品を堪能したい。
甘鯛酒蒸し かにみそソース1680円。脂がのっているベストシーズンの甘鯛を、旨みそのままにふっくらと蒸している
酒菜 栩栩膳
- しゅさい くくぜん
- 京都府京都市東山区祇園町南側570-123
- 京阪「祇園四条駅」より徒歩5分
- Tel.075-551-9910
- 17：30〜翌1：00
- 無休
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全席禁煙 完全個室有 駐車場無
- https://www.kamodesu.com/
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※本サイトは自動翻訳を導入しているため、翻訳文によって本来の日本語の内容と異なる場合があります。
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