[HOTEL THE MITSUI KYOTO(ホ...
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2022年6月11日 open
生地の上にたっぷりと盛り付けられた、彩り豊かなフルーツ。その美しさに心を奪われるタルト専門店[KYOTO KEIZO OYATSU]。地元の果物店から仕入れた旬のフルーツを使ったタルトなど、約10種類がショーケースに並ぶ。パティシエの池本さんのこだわりは食感と香り。
クッキーのようなサクサク感が特徴の生地に重ねるのは、アーモンドやバター、バニラの豊かな香りが感じられるクレームダマンド。その上にみずみずしい果実をのせることで、タルト生地に爽やかな甘みと酸味がプラス。一口食べると絶妙なバランスにきっと虜になるに違いない。
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