京都にホテル「ホリデイ・イン」が再び登場！［ホリデ...
2022.5.23
15年以上の時を超えて伝説のサンドを再現！烏丸丸太町の［Cafe & Wine Bar Knuckles］
2021年4月14日 open
「見覚えある看板だなと気になってました」、「若い時に食べたあの味にまた出合えるなんて！」。1985～2006年、大徳寺近くでオープンしていたニューヨークスタイルカフェ［Knuckles］が、十数年ぶりに復活。自家製ソーセージのナックルズサンド、ツナとアボカドのベイクドサンド・ラグナビーチメモリーなど個性的なサンドに、クミンが香るポテトサラダを添えたスタイルも昔のまま。
店主の宇野隆彦さんと妻の美緒さん
80～90年代の［Knuckles］で調理をしていた隆彦さんの経験と、ワインエキスパートの資格を持つ美緒さんの夢が、ここでひとつに。
京都人が青春の日々を思い出す伝説のサンドイッチを復活させたのは、広告代理業から転身した宇野隆彦さん。大学時代に［Knuckles］の厨房で3年半ほど働いていた当時の味を知るひとりだ。ワイン文化をこよなく愛する妻の美緒さんと第二の人生を考えたとき、［Knuckles］の復活プランを思い立ったのだそう。
粗挽きの豚挽き肉に、フェンネルなどのスパイスを混ぜて作る自家製ソーセージをサンド。ベイクドベジタブルもたっぷりのナックルズサンドイッチ1280円。トマトベース仕立ても昔のまま、マンハッタンクラムチャウダー450円。
「夫が家でツナとアボカドのサンドを作ってくれることがあって。名物だったと知らず、なんて美味しいんだろうって喜んで食べていたんです」と美緒さん。町家の風情に和む店内で、サンドイッチやパスタのほか、［Knuckles］の初代オーナー・チャールズ・ローシェさんが営む［PapaJon’s］のチーズケーキや、美緒さんがセレクトするニューワールド系ワインが楽しめる。
また二階ではワインの販売もしているので、家飲み用ワインをお探しの人は相談してみて。
Cafe & Wine Bar Knuckles
- カフェ&ワインバー ナックルズ
- 2021年4月14日 open
- 京都府京都市中京区桝屋町164-1
- 地下鉄「丸太町駅」から徒歩5分
- Tel.075-285-4548
- 11：30～14：30、17：30～21：30
土・日曜、祝日11：30～21：30 - 月曜休（祝日の場合は翌日）
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全席禁煙 完全個室無 駐車場無
- https://knuckles-kyoto.com/
※予告なく記載されている事項が変更されることがありますので、予めご了承ください。
※本サイトは自動翻訳を導入しているため、翻訳文によって本来の日本語の内容と異なる場合があります。
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