唯一無二の絶品“いぶし鳥”に出合える[いぶし鳥 一...
2021年11月1日 open
「ラーメンの道に入る前はバンドマンだったんですよ」と話すのは店主の中小路さん。賄い欲しさに始めたラーメン店でのアルバイトをきっかけに、ラーメンの道へどっぷりハマっていったという。[新福菜館天神川四条店]や[珍遊]で研鑽を積んだ彼が作るのは、昔ながらの京都ラーメン。
「先人たちへのリスペクトを込めて、現代的なアレンジなどはせず、昔ながらの製法を用いて自分なりの味が出せるよう、毎日丁寧に作っています」と麺以外はすべて手作りして、一杯一杯心を込めて作っている。昔懐かしい京都の味を存分に堪能したい。
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