2021.4.20
［ムゲン食堂 京都河原町店］の麻婆で心地よくしびれる
2020年8月28日 open
街なかに登場した［ムゲン食堂 京都河原町店］は、麻婆とシュウマイが2本柱。マーボー麺やマーボーチャンメンには麻婆の本場・四川省から仕入れた花椒の最高級品と名高い漢源花椒を使用しており、後を引かないしびれる辛さや華やかな香りが圧巻。スープは豆板醤やねぎ、挽き肉などで作る店オリジナルのペーストと鶏ダシがベースで、そのコク深さと花椒の風味が互いを引き立て合う。もう1つの名物であるシュウマイは毎朝店で手作り。珍しく焼きシュウマイもあり、肉汁を閉じ込めて焼き上げる香ばしくジューシーな新食感にも注目を。写真は海老マーボーチャンメン1180円。現地から直送したシャープな辛さと香りが特徴の最高級花椒が味の決め手。具沢山のとろりとした濃厚なスープにモチッとした中太麺がよく絡む。
代表：谷村昌樹さん
石川県出身。［ベジデジや］や［京都勝牛］で働き、その運営会社の役員にも。2018年に独立して焼き鳥店を開き、今回は2店舗目の開店
ムゲン食堂 京都河原町店
- むげんしょくどう きょうとかわらまちてん
- 2020年8月28日 open
- 京都市中京区裏寺町595-11
- Tel.075-746-3902
- 11：00～22:30（LO／22:00）
- 無休
-
全席禁煙 完全個室無 駐車場無
- https://www.instagram.com/mugenshokudo/
※予告なく記載されている事項が変更されることがありますので、予めご了承ください。
※本サイトは自動翻訳を導入しているため、翻訳文によって本来の日本語の内容と異なる場合があります。
※本サイトは自動翻訳を導入しているため、翻訳文によって本来の日本語の内容と異なる場合があります。
-
京都の地元グルメをご自宅で！ Leaf KYOTO mall
取材件数年間600件以上！京都・滋賀を知り尽くした編集部厳選のお取り寄せサイト。
今なら公式LINEお友達登録で500円OFFクーポン発行中!!
-
京都の最新情報が届く！Leaf KYOTO公式LINE
毎週金曜日の朝8時に配信！教えたくなる新店情報からイベント情報まで、 知っていると役に立つ京都の記事をお届けしています。 約2万人が登録中。お友達追加はこちら！
ニュース
特集記事
注目のイベント
