先斗町の［TAMANOHIKARI 東山望］で「玉...
2023.2.17
差し水に小麦粉を独自に配合して作る羽根が見事なパパ餃子8個900円は、オリーブオイルと塩を付けて食べるのがおすすめ
フレンチ出身シェフ渾身の一作が味わえる河原町の餃子専門店［モトイギョーザ］
2020年11月22日 open
京都を代表するモダンフレンチの名店［MOTOI］が手掛けた新店は、なんと餃子専門店。そもそものきっかけは、オーナーシェフの前田元さんが娘のために作った餃子だったという。
「朝早く仕入れに出掛けて仕事後に帰宅すると深夜という生活を送り、娘との時間が少ないのが悩みで。餃子が大好きな娘に喜んでもらいたくて、帰宅後に試作を繰り返して誕生したのがこの餃子です。」と前田さん。そしてコロナ禍の今年5月、家庭での食事の手助けになればと店頭や通販で販売を開始したところ瞬く間に人気となり、店のオープンへと繋がったそう。
海老のぷりぷりとした歯応えが印象的な看板メニューのパパ餃子はニンニク不使用、生姜で全体の味を整え、アクセントにパクチーを加えている。
「調味料はすべて無添加。味や食感を追求するだけでなく、安心して食べられる餃子を目指しています。持ち帰り用の冷凍餃子も販売していますので、自宅で家族の皆さんと味わって欲しいですね。」
店では4種類の餃子のほかにも、丁寧な下処理と手間ひま掛けた作業で完成する一品料理を用意。ミシュラン星付きフレンチの誇りがにじむ、フレンチの精神が息づく料理が心を満たしてくれる。
モトイギョーザ
- モトイギョーザ
- 2020年11月22日 open
- 京都府京都市中京区柳馬場錦小路下ル瀬戸屋町470-2
- 阪急「京都河原町駅」から徒歩2分
- Tel.075-212-9896
- 11：00～21：30（LO）
- 月曜休（祝日の場合は翌日）
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全席禁煙 完全個室無 駐車場無
- https://www.instagram.com/motoi_64/
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※本サイトは自動翻訳を導入しているため、翻訳文によって本来の日本語の内容と異なる場合があります。
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