全国のファンから注文が絶えない人気チーズケーキ専門店［ソラアオ］。オーナーの福本さんは「重すぎず、食べやすい。もうひとつ食べたくなるチーズケーキ」をテーマに掲げている。実に15年間もの期間試行錯誤してたどり着いた焼成方法により、スフレとベイクドの中間、しっとりしているのにふわふわな食感を実現した。まさに門外不出、秘伝の技だ。福本さんのこだわりは職人としての技術だけに留まらず、素材への想いもひときわ深い。口に入れるものだからこそ安心な国内産の素材にこだわり、さらに地元・京都ゆかりの素材を積極的に使用。日本酒、抹茶、イチゴ、柚子など京都産の素材とのコラボから、数々のヒット商品も生み出している。

［ソラアオ］の実店舗がオープンしたのは2024年4月。もともとはネットや百貨店催事だけの販売だったが、「実店舗は無いの？」といったファンからの問い合わせも多く、京都・円町に念願のお店をオープンした。看板商品はなんといっても京都プレミアムチーズケーキとアイスチーズケーキ。このチーズケーキの知見を活かして開発されたのがアイスチーズケーキサンドだ。オーナー福本さんが作るチーズケーキはどれも絶品で選ぶのが難しい。季節限定商品もあるため迷ったら買うことをおすすめする。