「素材を活かし切る」ということも[津乃吉]で大切にしていること。商品の佃煮やだしには、ちりめん山椒を作る工程でできたじゃこのエキスがたっぷりしみ出たダシを活用。ダシがらも無駄なくほぼすべてを使い切ることで素材の可能性を広げ、美味しさを引き出している。
[津乃吉]の代表的な商品は創業時からの独自の製法を受け継ぐ山椒じゃこや、何十年も継ぎ足しながら使い続ける調味液で炊き上げる昆布の佃煮など。ごはんのお供にもぴったりで、京都で長年愛されてきた。
今回セットでお届けするトマトとくるみのディップソースはベジレストラン[TOSCA]と協同製作、スパイスソースはフードデザイナー・中本千尋さんが監修するなど、コラボして生まれた味も多い。パンにつけてそのまま味わうのはもちろんのこと、さまざまな料理の調味料としての活用も楽しみたい。
ごはんのお供やパンのお供の品々を家で常備すれば、毎日の食事が楽しくなること間違いなし。