'이렇게 손님들에게 사랑받는 가게라면 계속 가게를 운영해보고 싶다'는 마음이 굳어졌고, 손님들에게 사랑받았던 전 가게의 이니셜과 새로 선택한 지역인 시치조도리(七条通)를 조합해 [K七]이라는 가게 이름을 지었다.

신텐지는 대들보가 드러난 통풍구와 창가에 걸린 그린 등이 역사와 새로움이 어우러진 특별한 공간을 연출하는 교토의 전통가옥이다. 이곳에서 맛볼 수 있는 것은 교토 야채를 메인으로 재료를 살린 심플하고 장르에 구애받지 않는 요리. 손님들에게 가급적 그 지역의 것을 먹고 싶다는 생각으로 오오하라, 가메오카까지 직접 찾아가 식재료를 구입하고 있다고 한다.

"초등학교 때 집에 놀러 온 친구에게 베이컨을 구워줬더니 '맛있다'며 엄청나게 기뻐하더라고요. 내가 만든 음식으로 사람들이 기뻐하는 것이 이렇게 기쁠 수 있다는 사실에 요리사가 되기로 결심했고, 19살에 요리의 길로 들어섰고 언젠가 내 가게를 갖고 싶다는 생각으로 수련을 해왔어요."

'계속 새로운 것을 만들고 싶다'는 생동감 넘치는 표정으로 만들어내는 요리는 색감이 화려하고, 먹는 사람으로 하여금 자연스레 밝은 기분을 느끼게 한다. 다음에는 어떤 요리를 만날 수 있을까 하는 기대감에 자연스레 발걸음이 향하는 가게가 될 것 같다.