니시키코지에서 발견! 掘り炬燵席でゆったりと湯葉を味わえる...
2024.8.22
가정의 맛을 느낄 수 있는 카라스마의 일식집 [제철 요리와 반찬 綴(철자)] [季節の料理とおばんざい 綴(철자)
여주인이 약 20년 전에 반찬을 즐길 수 있는 가게로 문을 연 [계절의 요리와 반찬 철자](교토부 교토시 시모교구). 그 뒤를 이어 자연스럽게 요리사가 된 아들 교쇼 씨도 현재 주방에 서서 둘이서 가게를 운영하고 있다. 카운터에 진열된 것은 갓 만든 다채로운 색상의 오반자이가 산더미처럼 쌓여 있는 큰 그릇이다. 가모 가지, 만간지 고추, 구조 파 등 교토의 제철 식재료를 섞어 만든 요리는 매일 바뀌는 것도 많고, 총 60여 종에 달하는 풍부한 종류가 있는 것도 매력적이다.
(왼쪽) 명물 요리인 닭날개 튀김 700엔. 카레의 향신료가 적당히 가미되어 식욕을 돋우고 중독성이 있다(오른쪽) 생밀과 가모 가지, 만간지 토가라시 튀김 1000엔은 교토다운 재료를 듬뿍 사용한 일품이다. 가쓰오부시와 다시마, 멸치에서 우려낸 육수의 풍미가 풍부하게 느껴진다.
"일본 각지에서 손님이 찾아오기 때문에, 누가 먹어도 맛있게 먹을 수 있는 소금과 매실 요리를 만들기 위해 노력하고 있어요."라고 유키코 씨는 말한다. 마음이 편안해지는 맛과 분위기에 매료되어 단골손님들도 많이 찾아온다고 한다.
九条ねぎと鶏の黒七味炒め800円。 가게 주인의 고향인 오하라노에서 생산된 신선한 구죠 파, 교토산 닭고기를 사용. 간장과 흑설탕으로 만든 수제 달달한 양념에 [原了閣]의 흑칠미로 포인트를 주었다.
2층은 널찍한 테이블석이 있어 술자리 등 소규모 모임에 적합하다. 대들보가 멋스러운 마치야에서 교토 가정의 맛을 즐기며 느긋하게 쉬고 싶다.
제철 요리와 반찬 綴
- 기세쓰노료리와 오반자이 쓰쿠리
- 교토부 교토시 시모교구 카라스마도리 마쓰바라카미루 인바토초 728
- 지하철 '시조역' 5번 출구에서 도보 5분 거리
지하철 '고조역' 1번 출구에서 도보 5분 거리 - Tel.075-341-0808
- 17:00~22:00(음식 LO/21:00, 음료 LO/21:30)
- 일요일 휴무
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전석 금연 완전 개인실 없음 주차장 없음
- https://tuzuri-kyoto.com
- PHOTO／하타나카 카츠키, TEXT／이타쿠라 엥코, EDIT／호리야 카나코
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본 사이트는 자동 번역을 도입하고 있기 때문에 번역문에 따라 본래의 일본어 내용과 다를 수 있습니다.
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