명물! 성인용 치킨 라이스를 즐길 수 있는 [RESTAU...
2024.8.20
기야마치 초밥집 [스시 모리가쿠]에서 장인 정신이 빛나는 코스 요리를 맛보세요.
2024년 6월 2일 open
가미키야초 거리의 안쪽 끝에 조용히 자리 잡은 [스시 모리타쿠](교토부 교토시 나카교구). 블랙을 기조로 한 시크한 분위기의 가게 안은 마치 바를 연상케 한다. 카운터 너머에서 웃는 얼굴로 맞이하는 주인 이노우에 마카즈 씨는 일본 요리의 길을 걸어온 지 약 30년이 되었다. 주방장을 역임한 [카라스마 교토 호텔]과 [호텔 오쿠라 교토] 등을 거쳐 스시 장인으로서 실력을 갈고 닦아 자신의 가게를 차렸다.
요리는 낮과 밤 모두 코스 요리만 제공된다. 마이즈루항에서 직접 공수한 해산물을 중심으로 전국에서 엄선한 제철 재료와 숙성 참치 등 정성을 더한 재료로 초밥을 만든다. 저녁 코스에는 스시 외에도 5가지 메뉴가 등장한다. 카운터에서 잘 보이는 구이터에서는 명물인 가쓰오부시 짚으로 구운 가쓰오부시를 불을 끄고 생동감 넘치게 선보인다. 그 밖에도 교토 야채 등 교토의 식재료를 사용한 장인정신이 살아 있는 일품요리가 매력적이다. 조금 사치스러운 특별한 날에 이용해 보는 것은 어떨까.
저녁 코스 1만7000엔의 일례. 1주일간 숙성시킨 참치 초밥. 1주일간 숙성시킨 참치는 진한 맛으로 가게 주인이 자랑하는 일품이다. 교토산 기누히카리와 술지게미로 만든 부드러운 맛의 다지마산 아카식초도 잘 어울린다.
코스 중간에 등장하는 일품요리. 이 날은 갯장어 신죠와 케이호쿠산 가모 가지, 만간지 고추튀김. 홋카이도산 다시마 육수가 깊은 맛을 낸다.
스시 모리학
- 스시 모리학
- 2024년 6월 2일 open
- 교토부 교토시 나카교구 기야마치도리 니조시모루 히가시오스쵸 489
- 지하철 「교토시야쿠쇼마에역」 2번 출구에서 도보 3분
- Tel.075-741-8127
- 12:00~14:00(LO/13:30)
18:00~20:00, 20:30~22:30(2부제) - 수요일 휴무
- 예약 필수
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전석 금연 완전 개인실 없음 주차장 없음
- https://www.instagram.com/sushi.morigaku/
- PHOTO／마스다 에미, TEXT／이타쿠라 에이코, EDIT／호리야 카나코
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본 사이트는 자동 번역을 도입하고 있기 때문에 번역문에 따라 본래의 일본어 내용과 다를 수 있습니다.
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