［아지로만 이시가마테이(味浪漫いしがま亭)] 2호...
2024.8.11
기야마치마치 거리에 있는 [요리MIYAMA]는 캐주얼하게 지비어를 맛볼 수 있는 서서 먹는 술집입니다.
2024년 7월 4일 open
기온의 인기점 [Gibier MIYAMA]의 2호점으로 오픈한 [요리 MIYAMA](교토부 교토시 시모교구). 미야마초 출신인 오너 셰프 칸다 씨가 지비에 요리를 캐주얼하게 맛보길 바라는 마음으로 오픈한 입식 스타일의 가게로, 요리 가격대는 한 접시 1000엔 이하로 저렴하다. 곰, 꿩 등 다른 곳에서는 쉽게 접할 수 없는 고기를 먹을 수 있어 주목을 받고 있다.
제공되는 지비에 고기는 잡내가 없고 놀라울 정도로 먹기 편하다. 그 이유는 지비에의 피를 빼는 방법이나 보존 방법 등 도축 기술이 발전했기 때문이다. 게다가 [MIYAMA]에서 제공하는 지비에 고기의 산지인 교토부 난탄시 미야마초는 국가 지정 공원으로 지정되어 풍부한 자연이 남아있기 때문에 동물들에게 먹이가 풍부하고 육질이 좋다고 한다. 가게 안에는 일본화와 옛이야기 '학의 은혜 갚기'가 그려진 장지, 일본 연이 장식된 천장 등 장난기 넘치는 인테리어가 곳곳에 배치되어 있으니 함께 체크해 보자.
연골, 세세리 등 여러 부위를 사용해 다양한 식감과 꿩의 맛을 맛볼 수 있는 꿩 쯔꾸르 두부 700엔. 뒷맛이 깔끔한 미야마의 옛 지혜가 담긴 시소 주스 500엔과 궁합이 좋다.
녹는 듯한 식감의 곰오리 패티 850엔은 담백한 흑곰 고기에 기름기가 많은 오리고기를 섞어 만든 메뉴다. 상큼한 허브 향이 나는 산초 소스를 곁들여 먹어보자.
요리MIYAMA
- 오요리 미야마
- 2024년 7월 4일 open
- 교토부 교토시 시모교구 이치노쵸 243
- 한큐 '교토 가와라마치역'에서 도보 4분
게이한 '기온시조역' 1번 출구에서 도보 4분 - Tel.075-352-5501
- 15：00～23：00（LO／22：30)
- 부정기 휴무
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전석 금연 완전 개인실 없음 주차장 없음
- https://www.instagram.com/oryouri_miyama/
- PHOTO／마스다 에미, TEXT／사노 유리에, EDIT／호리야 카나코
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본 사이트는 자동 번역을 도입하고 있기 때문에 번역문에 따라 본래의 일본어 내용과 다를 수 있습니다.
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