［교토 고쇼] 근처의 [Furlan(Furlan)]에서 이...
2024.5.25
레스토랑 경연대회 수상! 세계적으로 인정받는 오카자키의 이탈리안 [cenci(첸치)].
［헤이안 신궁 주변을 산책하다 보면 베이지색을 기조로 한 외관의 [cenci](교토부 교토시 사쿄구)가 눈에 띈다. 레스토랑 경연대회 '2024 아시아 베스트 레스토랑 50'에 선정된 레스토랑으로, 재료의 맛을 최대한 살린 이탈리아 요리를 맛볼 수 있다.
오너인 사카모토 셰프가 지향하는 것은 환경을 비롯한 사회성을 의식한 레스토랑이다. 환경을 배려한 식재료를 선택하고 맛있는 요리를 만드는 것이 요리사로서의 사명이라고 생각한다. 예를 들어, 고기 요리에 사용하는 것은 반복적인 출산으로 인한 고기의 딱딱함 등으로 인해 기피하는 경향이 있었던 경산우를 사용한다. 시가현에 있는 [사카에야]의 정육점 신보 씨에게 손질받은 소고기는 기름기가 없고 씹을수록 맛이 느껴져 적극적으로 사용하고 있다.
요리는 모두 디너 코스 2만1780엔의 일례이다. 잡곡 뿌리 셀러리 비둘기 현미 흑초 흑마늘
가게의 인테리어에도 정성이 담겨 있는데, 디자이너를 고용하지 않고 목수에게 이미지를 전달하고 대화와 시행착오를 거듭하며 만들어졌다고 한다. 매장 바닥을 파낼 때 나온 흙을 구워 만든 벽돌을 비롯해 직원들이 직접 손질한 부분도 있다고 한다.
은어, 참붕어, 요구르트를 예술처럼 겹겹이 쌓아 올린 한 접시
디너 코스에는 8가지 요리와 함께 디저트 3가지를 제공한다. 돌체 애호가들에게도 높은 평가를 받고 있으며, 와인뿐만 아니라 차 페어링도 즐길 수 있다. 은은한 불빛이 비추는 따뜻한 공간에서 여유로운 시간을 보내고 싶다.
우엉과 발효 쌀 파스타. 재료가 하모니를 이루는 일품요리
cenci
- 첸치
- 京都府京都市左京区聖護院円頓美町44-7
- 게이한 '진구마루타마치역'에서 도보 11분
지하철 '동산역'에서 도보 14분 - Tel. 075-708-5307
- 12：00～15：00（LO／12：00)
18：00～21：30（LO／18：30) - 월요일 휴무, 화-일요일 부정기 휴무
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전석 금연 완전 개인실 있음 주차장 없음
- https://cenci-kyoto.com/menu
- TEXT／사노 유리에
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본 사이트는 자동 번역을 도입하고 있기 때문에 번역문에 따라 본래의 일본어 내용과 다를 수 있습니다.
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