［니조성] 북쪽에 오픈한 [과자와 휴식 공간]...
2024.5.24
［二条城］周辺にできた和歌山の豊かな素材で新感覚の味を生む［Syn（シン）］
2024年2月27日 open
町家の広い空間に、席は7mもの大きなアフリカ産サペリの1枚板カウンターのみという贅沢な設え。「目がけて来てもらえるような店にしたくて、街から少し離れた場所に開きました」と店主の吉田伸介さん。吉田さんは烏丸御池の人気店［To.（トゥ）］で料理長を務め、ともに働いていた祐未さんとの結婚を機に独立を果たした。
祐未さんが那智勝浦出身であることにちなみ、料理の主役は和歌山の山海の幸。伝説の漁師と称される大江さんの魚や［小川農園］の香り高いハーブなど、届いた素材で料理を考えていくそう。
ソデイカと塩レモン 魚醤バターのパスタ1800円。弾力があり甘みが強いソデイカと、卵を練り込んだ生麺のタリオリーニがよく絡む。魚のアラで作った自家製のブロードと魚醤がアクセントに
これまで培ったイタリアンの技法をベースにしながらアジアンテイストを加えたり炭火を取り入れたり、どこにもないオリジナルの一皿に仕上げている。
교토 아카지치킨과 팍치 찐만두 레몬그라스 소스 1250엔. 특징적인 동그란 모양은 이탈리아 요리인 토르텔로를 연상케 한다. ［오가와 농원의 레몬그라스와 팍치, 코코넛을 사용해 남국의 맛을 느낄 수 있다.
料理と一緒にナチュラルワインや和歌山の日本酒など多彩なお酒を味わいながら、店主夫妻との会話も楽しみ寛ぎたい。
青海苔バターとカラスミのおつまみパン750円は、満足度の高い濃厚なテイスト。［ポワン・プール・ポワン］から仕入れた特注のパンは、もっちりとした生地が味付けに負けない存在感
Syn
- 신
- 2024年2月27日 open
- 교토부 교토시 가미교구 오미야도리 마루타마치 아랫길 1-847
- 지하철 '니조성앞역' 2번 출구에서 도보 14분
- Tel.075-406-0899
- 16:00~23:00(LO/22:00)
- 수요일 휴무, 기타 부정기 휴무 있음
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전석 금연 완전 개인실 없음 주차장 없음
- https://www.instagram.com/syn_kyoto/
- PHOTO／마스다 에미, TEXT／이타쿠라 에이코, EDIT／사와무라 모에
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본 사이트는 자동 번역을 도입하고 있기 때문에 번역문에 따라 본래의 일본어 내용과 다를 수 있습니다.
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