［2025] 교토의 연말연시・설날에 문을 여는 가게
2024.5.23
간토의 인기 마파두부 가게가 교토 키타시라카와에 상륙 [칸 교토].
2024년 1월 17일 open
가마쿠라 본점은 줄을 서는 것으로 유명한 마파두부 전문점. 간사이 첫 출점인 교토점이 소수이(疏水)변에 오픈했다. "매운맛이나 얼얼함보다는 맛과 감칠맛을 중시하고 있습니다."라는 오노 씨의 말처럼 적당한 자극 속에 깊이 있는 맛이 특징이다. 된장을 베이스로 비텐멘장, 두반장, 파기름 등을 독자적으로 배합한 비법 레시피로 만든다고 한다.
간장의 정통 사천식 마파두부 정식 1200엔에 밥을 노고기밥으로 변경 + 300엔. 마파두부는 철냄비에 담겨 뜨겁게 나온다. 좀 더 매운맛과 얼얼함을 원한다면 테이블 위에 있는 산초와 고추를 추가하면 된다.
바로 근처에 있는 [시미즈 두부]에서 매일 아침 들여오는 갓 만든 수제 두부를 맛볼 수 있는 것은 교토점만의 특징. 콩의 풍미를 제대로 느낄 수 있는 비단 두부를 소금으로 삶아 탈수시켜 부드럽고 부드러운 식감으로 완성한다. 팬이 많다는 노육밥은 삼겹살을 2시간 동안 푹 삶아 부드럽게 만든 후, 중국 간장으로 살짝 팔각 처리해 친근한 맛을 낸다.
그 밖에도 물만두와 국물 없는 탄탄면 등을 정식 스타일로 제공한다. 디저트나 카페 타임에는 산초를 사용한 파르페를 추천한다.
칸 교토
- 간쿄도
- 2024년 1월 17일 open
- 교토부 교토시 사쿄구 기타시라카와쿠보타쵸 28-1 2층
- 버스 정류장 '은각사길'에서 도보 4분
- 전화: 없음
- 점심 11:00~14:00(LO)
카페 14:00~16:00(LO)
디너 17:30〜19:30（LO／19:00）※월・금요일 휴무 - 화요일 휴무
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전석 금연 완전 개인실 없음 주차장 1대
- https://www.instagram.com/kakan_kyoto/
- PHOTO／타카미 타노히로, TEXT／이타쿠라 에이코, EDIT／사와무라 모에
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본 사이트는 자동 번역을 도입하고 있기 때문에 번역문에 따라 본래의 일본어 내용과 다를 수 있습니다.
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