총 8가지 요리로 구성되어 있으며, 초밥 자체를 한 번 분해하여 재구성한 접시(삼노젠), 찻잎을 먹고 자란 오리 숯불구이(가가노젠), 향도의 문향(聞香)의 문화를 훈제에 접목하여 신선한 전복을 너도밤나무로 훈연한 전복 순간 훈제(柒ノ膳)등 기대 이상의 놀라움과 기대 이상의 요리가 이어진다.

［소다]의 간판 메뉴인 테기리 초밥은 [교토시 중앙시장]과 [마이즈루 어항]에서 제철의 신선한 생선을 구입하고 [8대 기헤이]의 쌀과 [사와이 간장]의 무첨가 간장을 사용하는 등 재료에도 신경을 쓰고 있다. 또한, 당분을 줄이기 위해 밥알을 작게, 소금을 적게 넣고 식초와 오렌지로 간을 맞추는 등 건강에도 신경을 쓰고 있는 것도 장점이다. 다양한 차를 사용한 다양한 음료 메뉴에도 주목하자.

미완성된 그릇을 손님이 직접 손으로 완성하거나, 다석에서 손님이 연회 도중 정원을 바라보며 한숨 돌리는 장면을 작은 고산수의 상자 정원을 모방한 다과로 표현하는 등, 코스 내내 환대의 마음이 넘치는 다회석 코스. 다른 현이나 해외에서 온 손님을 대접할 때에도 만족스러울 것 같다. 은은한 불빛이 비추는 따뜻한 공간에서 특별한 시간을 보내보자.