2024.3.14
가마에서 구운 나폴리 피자 테이크아웃 전문점 [PIZZERIA VIVACE(피자리아 비바체)]가 백만에 오픈했다.
2024년 1월 22일 open
가와바타 거리와 히가시오도리 사거리 모퉁이에 나폴리 피자 테이크아웃 전문점 [PIZZERIA VIVACE]가 문을 열었다. 대학 4년간 나폴리 피자를 연구하는 데만 4년을 보냈다는 피자에 대한 애정이 넘치는 주인장. 졸업 후 고급 이탈리안 레스토랑에 취직했지만, 나폴리 피자를 굽고 싶은 욕심을 억누를 수 없어 은각사의 명점 [피자리아 다 치로]에서 실력을 연마한 후 소원하던 가게를 오픈했다고 한다. "이국적인 느낌을 내고 싶었다"는 그의 말처럼, 타일과 레몬으로 장식된 외관에서 이탈리아의 바람이 느껴진다.
매일 직접 손으로 반죽해 만드는 반죽은 이탈리아산과 홋카이도산 밀가루를 독자적으로 배합했다. 겉은 바삭하고 속은 폭신하고 가벼운 식감으로 식어도 딱딱해지지 않는 것이 매력이다. 현재는 교토와 이탈리아의 식재료를 사용한 콜라보레이션 피자를 구상 중인데, 그 첫 번째가 가가오리와 구조네기다. 앞으로의 메뉴 개발에서 눈을 뗄 수 없다.
인기 메뉴는 버팔로 모짜렐라를 사용한 버팔로 마르게리타 1850엔
가가미와 구조네기 2050엔. 교토와 이탈리아의 식재료를 융합한 스페셜티. 모짜렐라 치즈, 쿠조 파, 훈제 오리고기, 방울토마토를 얹어 구운 후, 쿠조 파, 유자후추, 케이퍼, 멸치 등을 섞어 만든 수제 살사베르데와 치즈 파우더로 마무리한다.
PIZZERIA VIVACE
- 피자리아 비바체
- 2024년 1월 22일 open
- 교토부 교토시 사쿄구 다나카몬마에초 78
- 게이한 '데마치야나기역'에서 도보 8분
- Tel.075-744-1984
- 11:00~14:00
17:00~21:00 - 화요일 휴무
- 가게 앞 테이블에서 식사 가능
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주차장 없음
- https://www.instagram.com/pizzeria_vivace2024/
- TEXT／사쿠라이 것
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