2024.1.30
오너 셰프 이오카 히로키 씨. 나라현 출신. 호텔 시절에는 [리스토란테 노로]의 노로 셰프에게 지도를 받았다고 한다. 모던 스페인 요리점에서 오랫동안 실력을 갈고 닦아 아내의 고향인 교토에서 독립.
키타오지에 생긴 젊은 셰프의 지역 밀착형 레스토랑 [Raiz].
2023년 10월 17일 open
현지인들로 붐비는 [신오미야 상점가]에 작년 가을, 스페인 요리를 베이스로 프렌치 요리를 섞은 서양식 레스토랑이 탄생했다. 가게 주인은 이오카 히로키 씨다. '지역 주민들에게 천천히 요리를 즐겨주었으면 좋겠다'는 생각에 일부러 시내에서 떨어진 곳에 가게를 열었다. "스페인 요리점에서 가장 오랜 경험을 쌓았기 때문에 스페인 요리의 정수를 담은 창작 양식으로 손님들을 대접하고 있어요. 완전 예약제 레스토랑이지만, 점심시간에는 아이들과 함께 오셔도 괜찮습니다. 저도 한 아이의 아빠가 되었기 때문에 육아 세대도 즐길 수 있었으면 좋겠어요."라고 말한다.
요리에 사용하는 것은 와카야마현산 어패류, 나라 고조산 돼지고기, 후시미에 있는 [야마다 농장]의 야채 등 근교 식재료가 중심이다. 엄선된 식재료는 샤퀴트리 전문점에서의 경험을 살린 교토 오리 테린, 스페인 요리점에서의 경험에 교토다움을 더한 쿠조 양파의 스페인식 리조또 등, 식재료와 자신의 솜씨를 구사한 요리로 화려하게 변신한다.
"재료의 잠재력을 최대한 끌어낼 수 있는 요리를 제공하고 싶어요." 코스는 런치, 디너 모두 셰프에게 맡겨져 있으며, 런치 3000엔~, 디너 8000엔~이다.
사진은 모두 디너 코스 8000엔의 일례. 얇게 썬 당근 표백치즈는 구운 당근에 표백치즈를 얹어 먹는 요리다. 블랙 올리브 크럼블이 악센트를 준다.
九条ネギのペーストをスペイン風リゾットに。 껍질을 바삭하게 구운 콜로다이의 소테를 곁들인 신경〆 천연 콜로다이 九条ねぎ(구조네기).
Raiz
- 라이스
- 2023년 10월 17일 open
- 교토부 교토시 기타구 시라노카미몬마에초 21-4
- 버스 정류장 '시모토리타초'에서 도보 4분
- Tel.075-406-0735
- 12:00~13:00※일요일, 공휴일은 11:30~13:00
18:00～19:30(최종 입장) - 월요일 휴무
- 완전 예약제
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전석 금연 완전 개인실 있음 주차장 없음
- https://www.instagram.com/raiz_kyoto/
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본 사이트는 자동 번역을 도입하고 있기 때문에 번역문에 따라 본래의 일본어 내용과 다를 수 있습니다.
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