［교토 고쇼] 근처의 [Furlan(Furlan)]에서 이...
2024.1.4
시치조 가와라마치에 오픈한 가쓰오부시 전문점의 육수를 사용한 카레우동 전문점 [교토 카레우동 ECHIGOYA].
2023년 10월 17일 open
번화한 시치조 가와라마치 교차로 동북쪽 모퉁이에서 좁은 골목으로 들어가면. 흰 벽에 단정하고 깨끗한 느낌이 감도는 이곳은 창업 55년의 후시미 가쓰오부시 전문점 [에치고야]가 문을 연 가게다.
흑모 와규와 구죠 파가 들어간 고기 카레 우동 1280엔과 가쓰오부시의 풍미를 직접 즐길 수 있는 가쓰오부시 밥(온타마 포함) 380엔. 가가와현산 밀 '사누키의 꿈'을 사용한 면은 부드러우면서도 쫄깃쫄깃하다.
"카레 우동을 통해 교토의 전통인 육수 문화를 전하고 싶다"고 말하는 주인 이토 씨. 카레에 어울리는 육수는 감칠맛이 진한 고등어 부시와 우루메 부시를 선택했다. ［에치고야]의 공방에서 갓 갈아낸 풍미가 강한 것을 깊은 맛의 리지리 다시마와 함께 아낌없이 사용하고 있다.
육수와의 밸런스를 고려해 만들었다는 수제 루는 육수의 맛을 돋보이게 하는 향신료의 향이 절묘하다. 앞으로는 가쓰오부시 등의 상품 판매도 예정되어 있으니 기념품으로 꼭 구입해보자.
교토 카레 우동 ECHIGOYA
- 교카레 우동 에치고야
- 2023년 10월 17일 open
- 교토부 교토시 시모교구 시치조도리 가와라마치 니시이리루자키초 460 시즈야 내 1층
- 게이한 '시치조역'에서 도보 5분
- Tel.075-741-6568
- 11：30～15：00（LO／14：30)
- 부정기 휴무
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전석 금연 완전 개인실 없음 주차장 없음
- https://www.instagram.com/echigoya_curry_udon/
- PHOTO／마스다 에미, TEXT／이타쿠라 에이코
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본 사이트는 자동 번역을 도입하고 있기 때문에 번역문에 따라 본래의 일본어 내용과 다를 수 있습니다.
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