카라스마오이케에 생긴 [요쇼쿠도 노로(洋食堂のろ)...
2023.12.6
교토 카라스마역 근처에서 발견! 30년 만에 부활한 [포도주점]의 새로운 명물 햄버거
한큐 카라스마역에서 약 2분, 히가시도인도리에서 남쪽으로 조금만 가면 나오는 동쪽의 좁은 골목길. 그 안쪽에 있는 [葡萄酒堂]은 오너 소믈리에인 가와구치 씨가 오픈한 이탈리아 와인 전문 와인 바이다.
이전부터 점심시간에 주방에서 요리사로 일하던 이시쿠라 씨가 본격적으로 [포도주당]의 셰프로 취임했다.
셰프 이시구라 다케시 씨는 교토 출신. 서양식 레스토랑 [이시쿠라테이]를 운영하던 아버지의 영향으로 요리사를 지망했다. ［폰토초 타바코야] 등 일식집에서 20년간 실력을 갈고 닦았다.
런치의 명물로 인기 있는 햄버그는 이시쿠라 씨의 아버지가 교토 고야에서 운영하던 서양식 레스토랑 [이시쿠라테이]의 맛을 재현한 것이다. 약 30년간 잠들어 있던 레시피를 바탕으로 부드러운 식감과 깊은 맛의 햄버거가 부활했다. 데미그라스 소스는 이시쿠라 씨가 시행착오를 거쳐 탄생시킨 레시피로 만들어 부모와 자녀가 함께 즐길 수 있는 맛. 400엔부터 시작하는 와인 한 잔도 꼭 함께 즐겨보자.
이시쿠라테이의 클래식 햄버거 1100엔. 송아지 뼈와 소 힘줄, 향신료 야채 등을 푹 끓여 육수를 낸 데미그라스는 진한 맛이 일품이다. 가지 튀김 등 반찬과 밥, 된장국이 함께 제공된다.
포도주당
- 와인동
- 교토부 교토시 시모교구 모토가쿠오지마치 47-12
- 한큐 '카라스마역' 19번 출구에서 도보 2분
지하철 '시조역' 3번 출구에서 도보 3분 - Tel.075-708-8888
- 11:30～14:30（LO／14:00)
17:00~24:00(음식 LO/23:00, 일부 음식 LO/21:30) - 일요일 휴무
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전석 금연 완전 개인실 없음 주차장 없음
- https://www.instagram.com/winedou.kawaguchi/
- PHOTO／마스다 에미, TEXT／이타쿠라 에이코
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