2023.12.5
카라스마에 있는 [마시로]는 절대 타협하지 않는 고급 소재의 퍼레이드를 펼친다.
2023年8月20日 open
エレベーターを出た瞬間から、ゆるやかな傾斜を感じ、ワインセラーが現れ、少しずつ日常から非日常へ。重厚感のある錫のドアの向こうは、街中にひっそり存在する美食家のための桃源郷のよう。自然とモダンが共存した空間で、ミシュランの一つ星を獲得した経験を持つ小霜シェフと、ホスピタリティ溢れるサービススタッフが出迎えてくれる。
コース料理に登場する素材はどれも、生産者の顔が浮かぶものばかり。「これまでに知り合えた生産者さんとの関係なくして、私の料理は成り立ちません。フレンチベースではありますが、技法ではなく素材を活かすことを優先。素材の味が豊かであれば、ソースを足さないという選択もします。あえて言うなら、ジャンルレス料理店ですね」。
海辺でウニを頬張っているような味わいに心酔し、ワイングラスから立ち上るコンソメと松茸の芳しさに言葉を失い、最後に提供する麺料理に驚かされる…料理すべてが10点満点、もしくはそれ以上の完成度。美味しいという土台があり、その土台を崩すことなく、華やかに愉しくブラッシュアップする。
「元気になって日常に戻っていただきたい、ただそれだけです」と微笑む小霜シェフに五感を委ねる口福を一度体感してみて。
料理はすべてディナーコース2万 6400円（サ別）の一例コースの幕開けは幻想的なウニの一皿。海水仕立てのウニをひと口で食べれば口中が海中に
敷き詰められたイクラの下はやわらかいフラン。柑橘の香り、ホタテと海ブドウをのせて
真白
- ましろ
- 2023年8月20日 open
- 京都府京都市中京区堂之前町234 OHG京都六角ビル2F
- 지하철 '가라스마오이케역' 5번 출구에서 도보 4분
- Tel.050-3164-5815
- 12：00一斉スタート、18：00一斉スタート
- 水曜休、火曜不定休有
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전석 금연 완전 개인실 없음 주차장 없음
- https://mashiro-kyoto.com/
- PHOTO／나츠미 타카, TEXT／다테하라 리호
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본 사이트는 자동 번역을 도입하고 있기 때문에 번역문에 따라 본래의 일본어 내용과 다를 수 있습니다.
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