2023.11.19
교토 기요미즈 고조역 근처에서 발견! 도예도 즐길 수 있는 수제 소바 전문점 [그노바].
2023년 7월 7일 open
京阪清水五条駅から徒歩７分。河原町通りから少し小道に入ったところに、間借り営業で腕を磨き、念願の独立を果たした吉田さん。友人の陶芸家・齋藤アンドリューさんと一緒に、陶芸スタジオ［DONOMA studio］を併設する手打ちそば店を開いた。
店では風味が強い北海道奈川産の在来種のそばを使用。のど越しはつるんと爽快ながら、粗挽きそば粉を加えてもっちりとした味わい深さも実現した。
「生地の練り方がまったく一緒」と話す店主の吉田さん。陶芸に興味を持ち、店には吉田さんが手作りした器も並ぶ。陶芸スタジオでは齋藤さんによるワークショップも開催しているので、そばと陶芸の両方を満喫してみてはいかが。
鴨南蛮1800円。そば本来の風味がしっかりと活きたコシのある麺にダシのやさしい味が寄り添う
鯖寿司800円。季節の棒寿司は人気のサイドメニューで、秋には鯖寿司が登場。脂がのった鯖をアテにお酒を飲むのもいい
そのば
- 2023년 7월 7일 open
- 京都府京都市下京区本塩竈町533-3
- 京阪「清水五条駅」出口1から徒歩7分
- 전화: 없음
- 11：30～15：00※売り切れ次第終了
- 수・목요일 휴무
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전석 금연 완전 개인실 없음 주차장 없음
- https://www.instagram.com/sonobanosoba/
- PHOTO/타카미 타사유키, TEXT/이타쿠라 엥코
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본 사이트는 자동 번역을 도입하고 있기 때문에 번역문에 따라 본래의 일본어 내용과 다를 수 있습니다.
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