아이치에서 고향 교토로 이전한 인기 라멘집 [멘야 키라쿠유메]의 두 번째 이야기

Leaf KYOTO 매장 소개 아이치에서 고향 교토로 이전한 인기 라멘집 [멘야 키라쿠유메]의 두 번째 챕터

2023.11.7

아이치에서 고향 교토로 이전한 인기 라멘집 [멘야 키라쿠유메]의 두 번째 챕터

2023년 7월 29일 open

［무테포] 그룹의 여러 매장에서 경험을 쌓은 후 2017년 독립한 오카다 씨는 2022년 가을까지 아이치현 지타반도에서 [멘야 키라쿠유메]를 운영하다가 2023년 여름, 언젠가 돌아올 생각이었다는 고향인 교토부 기즈가와시에서 가까운 우지다와라마치에서 이전 오픈을 했다. 주방에서 제공하는 맑은 청탕 수프에 떠 있는 수제 면을 먹기 위해 벌써부터 연일 줄을 서고 있다. 소문을 듣고 교토 이외의 나라, 오사카, 심지어 고향인 아이치에서 일부러 찾아오는 사람도 적지 않다고 한다. 현지의 식재료를 활용한 이곳에서만 맛볼 수 있는 라멘은 라멘 애호가들의 마음을 사로잡는다.

시오라멘 900엔. 이번 U턴 이전을 계기로 스프와 소금 양념의 배합을 바꾸어 부드러움을 더한 간판 메뉴.

"대파는 백파에서 바꾼 대파, 쌀은 기즈가와시 산조초에서 농사를 짓는 지인에게서, 계란은 성양시에서 구입하고 있습니다. 국물도 뺄셈, 더하기를 통해 이전보다 시지미와 그 외의 해산물 계열이 더 조화를 이루게 된 것 같아요." 테이블에 도착한 그릇에서 먼저 닭 육수의 진한 향이 풍성하게 풍긴다. 국물을 한 모금 마시면 그 안쪽에서 시지미와 다시마 등의 부드러움, 그리고 멸치와 절편류의 감칠맛이 서서히 전해진다.