교토 [킨카쿠지] 근처에서 발견했다! 일본산 꿩고기를 아낌없이 사용...
2023.10.24
가와치오리 세이로 2000엔. 연한 녹색을 띤 아름다운 외관과 쫄깃한 식감이 기억에 남는 메밀국수. 부드러운 육질과 기름의 단맛은 국물과의 궁합도 훌륭하다.
［소바주방 이치]에서 소바 애호가들이 열광하는 가와치오리의 오리정식을 즐겨보세요.
전국 각지에서 최고의 메밀을 구입하고, 교토의 명수를 사용해 맷돌로 갈아 만든 수제 메밀가루를 매일 아침 직접 반죽해 두께가 다른 28%, 90%, 10%의 메밀가루를 만들어내는 주인 이치하라 씨. 도쿄에서 아내의 고향인 교토로 이주해 독립했을 때, 꼭 취급하고 싶었던 것이 가와치오리였다고 한다. 그래서 전국의 요리사들이 입하를 간청하는 생산자 츠무라 요시히코 씨에게 여러 번 접근했다. 그 열정이 통했는지 오리정식이 명물 메뉴가 되었다고 한다.
가을에는 버섯을 이용한 계절 한정 메뉴도 등장하며, 2층에는 다다미방도 있어 아이들과 함께 편안하게 쉴 수 있다.
소바주방 이치
- 소바슈보 이치이
- 京都府京都市北区平野宮西町62
- 금각사길」버스정류장에서 도보 10분
- Tel.075-286-8286
- 11：30～14：00（LO／13：30)
17：00～21：00（LO／20：30) - 목요일 휴무
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전석 금연 완전 개인실 없음 주차장 없음
- https://www.instagram.com/sobashubou_ichii/
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본 사이트는 자동 번역을 도입하고 있기 때문에 번역문에 따라 본래의 일본어 내용과 다를 수 있습니다.
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