가게 안의 쇼케이스에는 제철 식물과 과일을 형상화한 상생과자가 진열되어 있는데, 그 완성도에 감탄이 절로 나온다. "이곳에서는 화과자 교실도 개최하고 있습니다. 고급스러운 색감과 둥글고 부드러운 이미지가 교토 과자의 특징입니다. 실제로 재료와 도구를 직접 만져보고 체험하면서 그 매력을 느껴보셨으면 합니다."라고 니시자와 씨는 말한다.

매장에서는 생과자 외에도 건과자도 판매하고 있다. 계절을 모티브로 하거나 가게 이름인 토끼와 거북이 모양의 건과자 외에도 빵을 모티브로 한 베이커리 시리즈가 눈길을 끈다. 색감과 질감이 사실적이어서 자꾸만 손에 들고 싶어지는 귀여움을 느낄 수 있다.

"최근 베이커리 건과자를 리뉴얼해 맛을 더했습니다. 크로와상은 캐러멜, 식빵은 시나몬, 초코코로네는 코코아 등 5가지 종류 모두 다른 맛이에요".

수지로 수작업으로 만든다는 건과자의 틀도, 디자인도, 맛도 모두 오리지널이라고 한다. 그럼에도 불구하고 교토 과자의 이미지를 훼손하지 않고, 모양도 맛도 고급스럽게 완성했다. 앞으로도 두 사람이 만들어낼 새로운 교토 과자를 기대해 보자.