교토역 근처에 있는 정찬형 니시쿄야키 [니시쿄야키 교토 야마로쿠]

Leaf KYOTO 매장 소개 교토역 근처에 있는 정찬형 니시쿄야키 [니시쿄야키 교토야마로쿠]는 교토역 근처에 있는 정찬형 니시쿄야키를 맛볼 수 있다.

2023.9.15

교토역 근처에 있는 정찬형 니시쿄야키 [니시쿄야키 교토야마로쿠]는 교토역 근처에 있는 정찬형 니시쿄야키를 맛볼 수 있다.

2023년 8월 1일 open

［제이알 교토 이세탄] 지하 1층에 조용히 자리 잡고 있는 것은 창업 90여 년의 니시쿄 절임 제조 업체인 [교토 야마로쿠]의 첫 번째 음식점이다. ［교토 야마로쿠] 전승의 된장 바닥, 통 된장에서 영감을 얻어 된장 통이 있는 공간을 콘셉트로 삼았다. 진짜 된장을 반죽한 따뜻한 색조의 벽은 부드러운 인상이다. 시크하고 일본식 모던하면서도 원탁 카운터에서 정식을 먹는 풍경은 어딘지 모르게 정겹고 차분한 공간으로 꾸며져 있다.

은대구 서경구이 정식 2420엔. 작은 그릇은 제철 야채를 사용한 계절별 요리로 볼륨감 넘친다.

이 사이쿄즈케는 장인이 엄선한 생선에 주문제작한 사이쿄 미소된장을 사용한 전승된 미소된장, 통된장을 사용했다. 본 절임과 두 번 절임으로 부드러운 풍미와 풍부한 감칠맛이 가득한 맛으로 완성했다. 젓가락을 넣는 것만으로도 살이 부드럽게 풀어지고, 푹신푹신한 식감이 입안에서 사르르 녹는 맛에 반한다. 모든 정식에는 사이쿄야키 외에 계절에 따라 바뀌는 4종류의 반찬과 밥, 된장국이 포함되며, 밥은 오츠스타 마이스터가 엄선한 사이쿄야키에 어울리는 1등급 쌀을 사용한다. 리필이 가능하다는 점이 기쁘다.

［제이알 교토 이세탄] 지하 2층 [우오타루]에서는 [사이쿄야키 야마로쿠]에서 사용하는 사이쿄 절임도 판매하고 있는데, [사이쿄야키 야마로쿠]에서 식사를 하고 그 맛에 감동하여 그대로 사서 돌아가는 사람도 많다고 한다. 자신에 대한 기념품이나 선물용으로도 만족스러울 것이 틀림없으니 [어통]에도 꼭 들러보자.