2023.9.18
점주 호리타 코시오 씨. ［기온 사키]와 계열점인 [시카바 라쿠미] 등 사사키 씨 밑에서 16년 동안 수련을 쌓았다. 와인과 사케에 대한 지식을 쌓은 후, 2023년에 개점.
시미즈 고조역 근처의 [미야가와초 홋타]에서 일식과 음료의 페어링을 즐긴다.
2023년 6월 14일 open
교토의 번화가 중 하나인 미야가와초에서 카운터 안쪽에 서 있는 호리타 씨. 2019년부터 올해 2월까지 [기온 사키]의 계열사인 [시카바 라쿠미]의 카운터에 서서 식도락가들에게 즐거운 시간을 선사했다. "전 직장에서부터 인연을 이어온 손님들도 많아서 정말 감사한 마음입니다. ［식바락미]는 술이 주를 이루는 술집이었기 때문에 코로나 사태로 휴업할 수밖에 없었던 기간도 있었어요. 하지만 이왕이면 의미 있는 시간으로 만들고 싶어서 그 기간 동안 소믈리에 자격증과 사케 디플로마 자격증을 취득했다. 이 가게에서는 제철 요리에 맞는 음료와 페어링도 안내하고 있습니다."
모든 요리는 오마카세 코스 2만엔의 일례이다. 다시마와 술로만 끓인 장어찜 수프. 장어 츠쿠네와 동박을 함께.
요리는 오마카세 코스만 제공된다. 전채, 전채, 덮밥, 생선회, 튀김 등 8~9가지 요리가 제공된다. 여름 메뉴에는 갯장어 튀김 샌드위치, 냉면, 복숭아 빙수, 붕어빵 등 기온의 일식은 이렇게 해야 한다는 틀을 뛰어넘는 장난기 넘치는 메뉴도 다수 있다.
와규 중에서도 희소성이 높은 램신을 밀푀유 형태로. 직접 만든 먹는 우스터 소스를 얹어
송어에 에링기를 넣고 숯불에 천천히 구워낸 송어 구이. 국화꽃 향이 팥앙금에서 풍성하게 풍긴다.
"엄선된 와인과 사케는 물론, 삼나무 향이 나는 칵테일 등 무알콜 음료도 준비되어 있습니다. 앞으로는 술을 마실지 안 마실지를 선택할 수 있고, 어느 쪽이든 즐길 수 있는 것이 음식점의 전제가 될 것입니다. 자유롭게 요리를 즐길 수 있는 장소로 만들어 가고 싶어요."
미야가와초 홋타
- 미야가와초호타
- 2023년 6월 14일 open
- 교토부 교토시 히가시야마구 후루미야가와마치도리 마쓰바라시모루 미야가와스지 6-359-4
- 게이한 '시미즈고조역'에서 도보 3분
- Tel.075-754-8248
- 17:00~23:00(최종입점/20:30)
- 일요일 휴무, 기타 부정기 휴무 있음
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전석 금연 완전 개인실 없음 주차장 없음
- https://www.instagram.com/miyagawacho_hotta/
- PHOTO／타카미 타마요시, TEXT／다테하라 리호
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본 사이트는 자동 번역을 도입하고 있기 때문에 번역문에 따라 본래의 일본어 내용과 다를 수 있습니다.
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