2022.9.13
自家製豚のソーセージ、マッシュポテト添え1200円。豚と背脂に胡椒をしっかり利かせたパンチのある味わい。なめらかなポテトも美味
산조대교 주변의 [space]에서 비스트로 요리와 자연주의 와인을 즐기며
2022年5月1日 open
「30歳になったら自分の店を持って、楽しく仕事したいという思いがあって。そこにたどり着くために必要な経験ができるよう、動いてきたといいますか」。カウンター越しに話を聞くのも、聞いてもらうのも心地よい、ゲストの心をいい感じに緩ませる原田シェフ。
オーナーシェフ 原田建吾さん
［京都ダイナー］［祇園呂色］などの店舗勤めのほか、京都市中央市場内の鮮魚店で働いたり、出張料理人として活動したり、経験豊富な30代シェフ
京都市中央市場の鮮魚店では「おもろいおっさんしかいない」世界を、出張料理人時代には「想像できないくらい裕福」なセレブリティの暮らしを垣間見たそう。いろんな場所に飛び込んで得た知識と人との出会いをつむいで、今年の5月にできた［espace］。
牛のサガリと季節野菜のソテージュドブフ2300円。牛スジを使ったジュドブフを使用。スネ肉や骨のフォンドボーより濃厚な旨みに仕上がる
鮮魚は貴重なバイト経験をさせてもらった［浅澤商店］から、野菜は以前から取り引きがあった［石割農園］から届くものを使用する。元気な素材を活かした料理をアテに、グラスワインやシードルをクイッ。ハーフポーションにしてくれるメニューもあり、午後3時から夜中12時まで好きな時間に好きなだけ、オーダーできる自由度の高さが、30～50代に喜ばれている。
野菜の惣菜5種盛り合わせ1200円。アイコトマトのエシャロットビネガー和え、青瓜のマリネなど、野菜だけでかなり満足
シンプルなビストロ料理が並ぶメニューの後半には〟〆のめん〟という気になる文字が。「いろんな節を使ったすっきり系のラーメン、美味しいですよ。2店舗目を開くとしたら、ラーメン専門店かもしれませんね」。原田さんの今後にも注目だ。
espace
- エスパス
- 2022年5月1日 open
- 京都府京都市東山区二町目50 サンラック東山1-b
지하철 '산조케이한역'에서 도보 2분
게이한 '산조역'에서 도보 4분
Tel.075-746-5878
15:00~24:00
수요일 휴무
전석 금연 완전 개인실 없음 주차장 없음
https://www.instagram.com/espace.kh/
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본 사이트는 자동 번역을 도입하고 있기 때문에 번역문에 따라 본래의 일본어 내용과 다를 수 있습니다.
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