시조카라스마에 있는 [하시야와 나카세]에서 독창적인 요리와 술을 즐겨보세요

Leaf KYOTO 매장 소개 시조 카라스마에 있는 [하시야와 나카세]에서 창의적인 요리와 술을

2022.8.29

요레 가쓰오부시 1600엔은 껍질을 바삭하게 구운 가쓰오부시에 참깨와 토마토를 섞은 소스에 직접 만든 라면을 뿌린 중화풍의 맛이다.

시조 카라스마에 있는 [하시야와 나카세]에서 창의적인 요리와 술을

2022년 5월 26일 open

"독립할 때는 둘이서 가게를 하기로 결심했어요."라고 말하는 오너 셰프 하타니씨. 중세 씨와의 만남은 [일지오토네]에서의 수습 시절. 동료였던 두 사람은 금방 친해져 퇴근 후 매일 밤 술을 마시러 가는 사이가 되었다. 이후 독립을 목표로 서로 다른 곳에서 경험을 쌓아 2022년 9년여 만에 뜻을 이루게 된 것. 두 사람의 성을 합친 가게 이름에서도 두 사람의 사이가 얼마나 좋은지 짐작할 수 있다.

(왼쪽) 서비스 중세 히로키 씨 교토부 출신. ［일지오토네]를 시작으로 음식점에서 점장 등의 경험을 쌓았다. 하타니 씨와 마찬가지로 술을 좋아해 가게에서도 음료를 담당하고 있다.
(오른쪽) 오너 셰프 타다야 하야시 씨 홋카이도 출신. ［일지오토네], [Vineria h] 등 유명 레스토랑에서 오랜 기간 실력을 갈고 닦은 후 독립. 소믈리에 자격증을 가지고 있다. 자식을 아끼는 아버지이기도 하다.

동숭원 거리에서 골목길로 들어서면 조용히 자리한 가게는 문 너머로 펼쳐진 통유리의 탁 트인 공간과의 간극도 인상적이다.

1층에는 넓은 카운터석, 2층에는 프라이빗한 느낌의 테이블석이 있어 다양한 상황에 활용할 수 있는 것도 장점이다. "어린 아이와 함께 와도 부담 없이 요리와 술을 즐길 수 있는 가게를 만들고 싶었어요. 기저귀 교환대도 갖추고 있어요."라는 반가운 한마디도.

요리는 일품요리로 제공되며, 이탈리아를 베이스로 하고 있지만 그 틀에 얽매이지 않는 것이 매력이다. "지향하는 것은 이탈리안과 이자카야의 중간쯤 되는 가게"라는 말처럼, 메뉴는 모두 놀라울 정도로 술과 잘 어울리는 것들로만 구성되어 있다. 와인은 물론이고 사케만 해도 20가지가 넘는다고 한다. 요리와 술의 다양한 조합을 즐기는 밤을 보내고 싶다.