"루카는 빛을 가져다주는 존재라는 의미가 있습니다. 코로나로 인해 일이 정체되면서 소재를 접하는 즐거움을 다시금 깨닫게 되었어요. 손님은 물론이고, 요식업계에도 빛을 가져다 줄 수 있는. 그런 가게가 되고 싶어요."라고 웃으며 말하는 쿠와하라 셰프.

교토 도자기・기요미즈야키 브랜드 '도키노하'에 주문하면 가메오카의 시치타니 아카지 닭, 오오하라나 후시미에서 생산된 채소 등이 테이블 위에 차려진다. 가능한 한 직접 발품을 팔아 제작자의 이야기를 듣고, 거기서 얻은 감각을 요리에 활용하고 싶다고 한다.
"시간을 내어 자주 움직이면 더 좋은 재료를 만날 수 있다는 것을 실감하고 있어요. 특히 채소는 제철이 계속 바뀌기 때문에 재료를 손에 쥐고 어떻게 요리할 것인지, 어떻게 담을 것인지 결정하는 경우가 많아요."
그 말대로 요리 비주얼은 마치 즉흥 예술처럼 자유롭고 경쾌하다.

점심 코스는 7종 7200엔, 저녁 코스는 9종 1만3400엔으로 가성비 좋은 가격대도 만족스럽다. 오랜만의 재회나 소중한 사람과의 축하 모임에 유용하게 이용할 수 있을 것 같다.

오너 쿠와하라 타쿠야 씨
교토의 [레 샹도르], 호텔 오쿠라 교토의 [피트레스크], [랭베리 교토], 프랑스 2스타 레스토랑 등 유명 레스토랑에서 경험을 쌓은 실력파다.