상품을 선별하는 것은 [cenci]의 오너 셰프 사카모토 씨다. "직업상 좋은 물건을 만드는 생산자들을 많이 알고 있습니다. 하지만 가게의 코스 요리에 사용할 때만 주문할 수 있어요. 여러분들이 열심히 만든 것을 일년 내내 제공할 수 있는 곳이 되었으면 좋겠어요."라며 자연농법으로 만든 와부케 차, 홋카이도산 생꿀, 다단계식 평가마 공법으로 만든 키카이도 소금 등, 사카모토 씨가 실제로 레스토랑에서 사용하고 있는 고급 식재료와 오리지널 상품 등 다양한 사람들의 손길을 아낌없이 소개해주었다. 소개를 아끼지 않는다.

그리고 곧 [cenci]에서 익숙한 아마존 카카오 껍질을 끓여 만든 카카오차와 연꽃가루로 만든 카카오떡이 등장할 예정이다. 연꽃가루를 사용함으로써 고사리떡보다 탄력이 있고, 카카오 본연의 향을 즐길 수 있다.

"앞으로는 디저트를 더 늘리거나 이벤트를 개최하는 등, 앞으로 조금씩 즐거운 일을 할 수 있으면 좋겠어요"라고 말하는 사카모토 씨. 멋진 수공예품을 만날 수 있는 교토의 새로운 명소가 될 것 같다. 최신 정보는 인스타그램 등 SNS에서 확인해보자.