
전채부터 디저트까지 섬세한 아름다움에 감탄 [il ci...
엄선된 오리를 사용한 오리고기 히츠마부시 정식 성게 & 연어알 토핑 3135엔
2022년 2월 4일 open
2022년 2월 빌딩 지하 1층에 오픈한 [Gion Duck Rice]는 벌써부터 줄을 서고 있다. 오리 라멘을 제공하는 [Gion Duck Noodles]의 자매점인 오리 히츠마부시 전문점이다.
저온 조리한 오리고기 등심을 듬뿍 얹은 밥에 3종류의 향신료(포도 산초와 유자, 직접 만든 흑칠미)를 뿌려서 맛볼 수 있다. 오차즈케용 육수는 드립퍼를 이용해 직접 가쓰오부시를 우려내는 참신함. 재고에 따라 다르지만, 오리고기의 희귀 부위 3종 모둠을 추가할 수 있는 것도 장점이다. 제공되는 것은 유통이 거의 없는 부위로, 오리를 자체적으로 가공하는 이 가게만의 메뉴다.
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