하지만 이곳은 일식 요리사, 한 단계 높은 튀김을 제공한다. 단바산 밤나무 돼지, 마이즈루 직송의 신선한 생선 등 질 좋은 식재료와 조리법을 고집한다. 그 대표 메뉴 중 하나가 돼지고기 다진 커틀릿이다. 재료를 하루 동안 숙성시켜 맛을 숙성시킨 후, 계란이나 밀가루 반죽을 사용하지 않고 특제 생 빵가루를 입힌 후, 볶은 유채 기름으로 바삭바삭하게 튀겨낸다.

사실 처음부터 독립을 목표로 한 것은 아니었다고 한다. "코로나 사태로 일하던 가게가 2021년 1월에 문을 닫게 되어 새로운 가게를 찾고 있었는데, 조건이 잘 맞지 않아 어떻게 해야 하나 고민했어요. 그래서 어차피 고생할 거면 내 가게에서...라고 생각했어요." 개업을 결정한 뒤에는 순식간에. 집 근처에 있는 오래된 민가 건물은 그가 그리던 '1인용 카운터 가게'와 딱 맞아떨어져 일이 순조롭게 진행되었다.

점심에는 정식만, 저녁에는 튀김과 생선구이 등 일품요리를 준비하며, "식당도 이용해 달라"며 밥과 고등어 초밥도 추가한다. 남성 손님이 많을 줄 알았는데, 여성 손님도 자주 찾는다고 한다. 테이크아웃도 호평이다.

점주 스즈키 모토코 씨
나고야시 출신. 대학 졸업 후 일본 요리를 배우기 위해 교토로 건너가 야간 전문학교에 입학. ［기온야타]를 시작으로 약 20년간의 수련을 거쳐 독립 개업.