교토 가와라마치에 있는 [Hyssop(히솝)]이 부...
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2021.12.30
육수 소바(화이트 간장) 1400엔. 직접 만든 붉은 달걀(반알) 150엔을 토핑으로 얹어준다. 특유의 단맛이 있는 흰 간장과 해산물 100% 육수가 잘 어울린다.
교토 가와라마치에 있는 [멘야 이노이치]의 해산물 100% 청탕 라멘으로 육수 문화를 전한다.
9년 연속 미슐랭 빕구르망에 선정된 '멘야 이노이치'(교토부 교토시 시모교구)는 줄서서 먹는 맛집이다. 인기의 비결은 돼지나 닭 등 동물성 기름을 전혀 사용하지 않은 100% 해산물 육수가 결정적인 역할을 하는 국물이다. 엄선된 최고급 생선 부위를 여러 종류 섞어 저온에서 천천히 추출한 육수는 해산물의 풍미가 가득하다. 맷돌로 빻은 통밀가루를 배합한 수제 면은 가늘지만 탄탄한 탄력이 있어 국물과 잘 어울린다.
특제 백간장을 사용한 국물 소바(백간장) 외에 부드럽고 깊은 맛의 특제 진한 흑간장을 사용한 국물 소바(흑간장)도 인기 메뉴다. 젊은 점장 아자와 리쿠 씨를 비롯한 직원들의 능숙한 손놀림에 감탄이 절로 나온다. 정리권 배포가 오픈 전에 마감되는 경우도 있으니 서둘러 방문하는 것을 추천한다.
국수집 이노이치
- 멘야 이노이치
- 교토부 교토시 시모교구 데라마치도리 불광사시모루 에비스노쵸 542
- 한큐 '교토 가와라마치역' 10번 출구에서 도보 6분
- Tel.075-746-3949
- 11:00~14:30, 17:30~21:00
- 무휴
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전석 금연 완전 개인실 없음 주차장 없음
- https://www.instagram.com/inoichi_kyoto/
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