소믈리에가 엄선한 내추럴 와인을 즐길 수 있는 가게 [미즈카미제작소]가 카라스마오이케에 오픈

Leaf KYOTO 매장 소개 소믈리에가 엄선한 내추럴 와인을 즐길 수 있는 가게 [미즈카미제작소]가 카라스마오이케에 오픈!

2021.12.7

레드 와인으로 끓인 소 힘줄과 부드럽게 걸러낸 감자를 겹겹이 쌓고 치즈를 얹어 오븐에 넣는다. 애쉬 팔만티에 950엔.

소믈리에가 엄선한 내추럴 와인을 즐길 수 있는 가게 [미즈카미제작소]가 카라스마오이케에 오픈!

2021년 7월 1일 open

굵은 고딕체로 '미즈카미제작소'라고 쓰여진 간판을 "언젠가 내 가게를 열게 되면 이 간판을 사용하기로 마음먹고 있었습니다."라고 말하는 가게 주인 미즈카미 토모노리 씨. 친가의 공장에 걸려 있던 간판을 멀리 후쿠이에서 가져왔다고 한다. "오랫동안お世話になった［CAFEKOCSI］에서 요리, 공간, 접객 등 많은 것을 배울 수 있었어요. ［Année]의 창업 멤버이기도 했기 때문에 새로운 가게를 만드는 과정도 경험했습니다. 모든 것이 지금과 연결되어 있습니다."

［Année]의 접객을 통해 내추럴 와인의 매력을 알게 되었고, 작년에 소믈리에 자격증을 취득했다. 자신의 가게의 축은 자신이 좋아하는 내추럴 와인과 와인과 어울리는 요리로 정했다. 발효버터와 수제 로스트햄 바게트 샌드위치, 수제 베이컨과 표고버섯 리조또 등의 음식은 물론, 어른들을 위한 건포도 버터 샌드위치와 치즈 케이크 등 디저트도 모두 직접 만들어 와인이 잘 어울릴 것 같은 메뉴들이다.

제철 과일을 사용한 타르트 590엔~. 이 날은 신선한 무화과를 얇게 썰어 아몬드 크림 위에 얹었다. 럼주 시럽 향이 난다.

"카레에는 조지아산 오렌지 와인, 닭간과 산초 파테에는 푸르른 향의 프랑스 와인이 어울리네요." 이곳이 지향하는 것은 누구나 부담 없이 와인을 즐길 수 있는 가게다. 창문이 크고 식물이 흔들리는 거친 공간에서 그저 자유롭게 와인을 즐기는, 일상의 소소한 행복을 빨리 맛보고 싶다.