가와라마치 산조에 현지 식재료를 사용한 이탈리안 [Chiacchiere]가 등장

Leaf KYOTO 매장 소개 가와라마치 산조에 현지 식재료를 사용한 이탈리안 [Chiacchiere]가 등장!

2021.11.14

단바산 카키우치의 사슴고기 다리살 구이 3400엔은 레어 상태로 만들어도 잡내 없이 먹기 쉬워 지비어 애호가는 물론 지비어 초심자에게도 추천할 만한 메뉴다.

가와라마치 산조에 현지 식재료를 사용한 이탈리안 [Chiacchiere]가 등장!

2021년 9월 11일 open

"손님들끼리 수다를 떨고, 여유가 있으면 저도 끼어들게 하고요(웃음). 그런 장면을 상상하며 만들었습니다."라며 입구 바로 앞에 설치된 L자형 카운터를 소개한 [키아케레(이탈리아어로 수다의 의미)]의 츠지카와씨. 고베에서 셰프 생활을 시작했고, 한 거리를 배운 후 피렌체로 건너갔다. 휴일이 되면 남부 이탈리아를 돌아다니며 음식을 먹는, 그런 2년간의 생활에서 강하게 느낀 것은 이탈리아 사람들의 향토애였다고 한다.

"모두들 지역 식재료를 사용한 자기 지방의 요리를 매우 사랑하고 있고, 그게 정말 대단한 일이라고 생각했어요. 그래서 이 가게에서도 제가 배운 고베 아카시의 해산물, 이탈리아의 파스타나 시라멘, 이웃에 있는 [카페와 빵도]의 머핀 등 저와 인연이 있는 사람이나 식재료를 소중히 여기며 요리하고 싶어요."

구운 리조또 루치아노(문어 조림) 1800엔. 방울토마토와 문어를 끓인 파스타 소스인 루치아노를 리조또로 변형한 요리. 생선 알로 만든 국물을 부어 먹는다.

평소에는 밤낮으로 같은 메뉴의 단품 요리만 제공하지만, 비정기적으로 코스 요리를 제공하는 기획도 구상 중이다. "이탈리아에 이어 일했던 싱가포르의 레스토랑이 스타일리시한 코스요리를 제공하는 레스토랑이었기 때문에 그런 방향으로도 표현할 수 있으면 좋겠다"고 말했다. 원래 할아버지가 공사업체를 운영했던 추억이 깃든 곳에서 새로운 마음으로 독립. 지금까지의 인연이 쌓아온 요리에서 눈을 뗄 수 없다.