"키타노 상가에서 개업한 초기에는 맛있는 빵을 만들고 있다는 자신감은 있었지만 손님이 오지 않았다. 어려운 상황을 바꾸기 위해 핸드메이드 마켓과 백화점 행사에 입점해 방향을 전환한 것이 큰 전환점이 되었어요. 지금은 전국의 백화점에서 러브콜을 보내주셔서 감사하게 생각합니다."
행사장에서 직접 구워주는 크로와상이 대박을 터뜨리고, 오프라인 매장을 운영하지 않는 스타일로 꾸준히 성장해왔다. 더군다나 이번 코로나 사태에 왜 새로 매장을 열었을까? 라고 생각하는 사람도 많을 것이다.

'나, 코로나에 질 수 없어~'라는 역경일수록 힘이 나는 타입이에요! 역경일 때일수록 힘이 나는 타입이라 10주년을 맞아 그동안 응원해주신 분들과 소통할 수 있는 공간을 만들고 싶다고 생각했던 것을 실행에 옮겼어요. 저는 언제든 여기 있으니 상담할 일이 있으면 여기 와서 물어보세요(웃음), 꼭 한번 찾아와 주셨으면 좋겠어요." 오페라 극장처럼 화려한 가게 안에 진열된 달콤하고 귀여운 머핀, 어떤 것을 고를지 고민이 된다면 아우라 넘치는 토모코 씨에게 상담해 보자.

대표 고니시 토모코 씨
2011년 남편인 고니시 토시히로 씨와 함께 [Boulangerie OPERA Kyoto]를 오픈, 2015년부터 백화점 행사 중심으로 전환하여 지금은 '환상의 빵집'으로 불리고 있다.