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2021.10.12
다카쿠라 코요코바루의 감자튀김에 생햄과 계란말이를 얹은 요코바루 포테이토 820엔. 본고장 요코바루에서는 온타마마가 아닌 계란말이가 얹어진다.
일본 최강의 코르타도르 부부가 대접하는 스페인 바 [타카쿠라 코요코바루]가 카라스마에 등장!
2020년 10월 9일 open
"스페인이 자랑하는 하몽세라노와 하몽이베리코를 안주로 와인이나 레몬 츄하이와 함께. 좋아하는 술을 자유롭게 즐겨주세요."라고 말하며, 거침없는 손놀림으로 자른 생햄을 담아내는 요코가와 씨 부부.
2011년 안달루시아 주정부 이베리코 햄 공식 코르타도르 콘테스트 일본 대회에서 준우승. 아내 사키 씨는 2020년 백돼지 생햄 코르타도르 국제 콩쿠르 일본 대회에서 우승하여 올해 10월 스페인 본선에 초대받은 일본 챔피언이다.
교토 최강, 아니 일본 최강의 코르타도르(생햄을 자르는 장인) 부부가 운영하는 스페인 바라고 하면 왠지 긴장감이 감돌지만, 두 사람은 매우 친근하다. 스페인의 식문화를 전하고 싶다는 포부는 높지만, 가게의 스타일은 철저하게 러프하다.
이것으로 소! 라는 양심적인 모듬 생햄 2종 모듬(소) 1380엔. 흑돼지 하몽셀라노 단품은 590엔부터.
"3년 정도 걸려 완성한 흑돼지 하몽 이베리코는 스페인이 자랑하는 식문화의 상징입니다. 어렵게 설명하지 않고 어떻게 하면 친근하게 다가갈 수 있을까를 계속 고민해왔습니다. 오늘의 생선회, 두툼한 햄카츠 같은 이자카야 메뉴가 있으면 쉽게 다가갈 수 있을 것 같아요."라고 웃으며 말했다. 스페인 요리는 아직 멀게만 느껴지는 친구들을 데리고 와주었으면 좋겠다.
대표 요코가와 고타키, 사키 씨
근무처였던 스페인 요리점에서 만난 강귀 씨가 사키 씨를 지도하면서 콘테스트에 참가. 인기 있는 서서 마시는 술집 [스이바]를 거쳐 독립 개업.
다카쿠라 코요코바루
- 다쿠쇼요코바루
- 2020년 10월 9일 open
- 교토부 교토시 나카교구 다카쿠라도리 타코야쿠시카미와쿠야초 357-1
- 한큐 '가라스마역'에서 도보 5분
- Tel.075-708-7041
- 17：30～23：00（LO／22：00)
토-일요일 14:00~23:00(LO/22:00) - 부정기 휴무
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전석 금연 완전 개인실 없음 주차장 없음
- https://www.instagram.com/takakurasho.yokobar/
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본 사이트는 자동 번역을 도입하고 있기 때문에 번역문에 따라 본래의 일본어 내용과 다를 수 있습니다.
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