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2021.9.9
효고현 [히나타 목장]의 포르자 치즈를 사용한 대표 샐러드 HANAMITSU 샐러드 1290엔. 치즈에서 우유의 풍부한 풍미를 느낄 수 있다.
교토 고쇼 주변에 부부가 운영하는 이탈리안 레스토랑 [HANAMITSU]와 치즈 전문점 [와부키마츠나]가 오픈!
2021년 4월 10일 open
일본에도 치즈의 본고장 유럽에 뒤지지 않는 치즈가 많이 있어요!" 국산 천연 치즈의 매력을 이렇게 말하는 사람은 이탈리아 요리점 [HANAMITSU]의 마츠바라 셰프의 아내이자 치즈 전문점 [와부키마츠나]의 오너인 마사에 씨다. 레스토랑 이전을 계기로 이전부터 팬이 많았던 마사에 씨가 엄선한 국산 천연 치즈를 판매하기 시작했다.
마사에 씨가 엄선한 국산 치즈는 날짜에 따라 라인업이 달라지며 100g~컷으로 구매 가능, 100g 810엔~.
"모든 치즈에는 생산자의 마음과 정성이 가득 담겨 있어 생산량이 한정되어 있습니다. 귀중한 것들뿐이에요."라고 말하는 마사에 씨. ［히나타 목장], [키사라 농장], [ASUKA 치즈 공방] 등 치즈 전문가인 그녀가 맛있다고 느끼는 수준 높은 공방의 치즈를 엄선해 그 귀중한 치즈를 가장 맛있는 상태로 판매하고 있다.
그리고 남편의 요리와 마사에 씨의 치즈가 콜라보레이션한 메뉴를 맛볼 수 있는 것이 레스토랑의 특징. 대표 메뉴인 HANAMITSU 샐러드를 비롯해 카프레제 등이 마사에 씨와의 콜라보레이션 메뉴로 준비되어 있다. 또한 마무리로 치즈를 주문하는 것이 단골손님들 사이에서는 단골 메뉴라고 한다. 마사에 씨가 엄선한 치즈를 하나하나 친절하게 설명해 주니 취향과 요리, 술에 맞춰서 즐겨보자.
점주 마츠바라 게이카즈, 마사히에 씨
남편은 이탈리아 요리 경력 43년의 베테랑이다. 부인 마사에 씨는 직장인과 치즈 판매원, 강사 등으로 오랜 경험을 쌓은 정통 치즈 마니아.
HANAMITSU／和酪まつな／와부리마츠나
- 하나미츠 / 와라쿠마츠나
- 2021년 4월 10일 open
- 교토부 교토시 가미교구 무로마치도리 가미타테루 무로마치마치초초 288-2
- 지하철 '이마데가와역'에서 도보 4분
- Tel.075-406-1478
- ［HANAMITSU] 12:00~15:00(LO/13:30), 18:00~21:30(최종 입장)
［和酪まつな］10：00～15：00 - ［HANAMITSU] 화요일 휴무, 기타 부정기 휴무 있음
［와부리마츠나] 토요일 휴무, 기타 부정기 휴무 있음 -
전석 금연 완전 개인실 없음 주차장 없음
- https://www.instagram.com/warakumatsuna/
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