위치는 우메코지 공원 북쪽에 위치한 복합시설 'KYOCA 빌딩' 2층, 점장 토모코 하루키 씨는 오사카, 미노오에서 20년 동안 자연요법 살롱 '유라기 스타일'을 운영하며 유자나무를 지키는 활동에 힘써왔다. 생명력 넘치는 실생유자의 존재를 더 많은 사람들에게 알리고 싶어 살롱과 스킨케어 외에 식품 판매와 상품 개발을 하는 [실생유자 WHOLE FOOD]의 대표로 변신했다. 원래 'KYOCA 빌딩' 내에서 취업 지속 지원 사업소 [르 크로라보 교토]를 이끌었던 구로이와 오너의 지원을 받아 실생유자를 주재료로 한 메뉴를 맛볼 수 있는 카페를 오픈하게 되었다. 카페의 메뉴 감수를 맡고 있는 다카하시 셰프가 본 하루키 씨는 "파워풀하고 실생유자의 표본 같은 사람입니다."라고 말한다.

최근에는 대학 농학과와의 연구 개발, 식품 관련 기업과의 협업 등 분야가 넓어지고 있다는 하루키 씨. "보통 유자는 접목을 통해 재배하는 것이 일반적이지만, 유자 묘목은 몇 년에 걸쳐 씨를 뿌려서 키웁니다. "일반 유자는 접목을 통해 재배하는 경우가 많지만, 묘목 유자는 몇 년의 세월을 들여 씨앗부터 키웁니다. 그렇게 자란 유자나무는 200~300년 동안 계속 열매를 맺을 수 있다고 합니다. 껍질과 씨에는 항산화 작용, 씨앗에는 혈액순환 촉진과 보습 작용 등 지금까지 버려져 왔던 부분이야말로 건강미로 이끄는 성분이 가득하다. 묘목 유자 농부들의 노력이 결실을 맺을 수 있도록 이곳에서 그 매력을 발신해 나가겠습니다!"

오른쪽/점장 토모코 하루키 토모코 씨
식물의 힘을 활용한 살롱 [유라기 스타일]에서 근무한 후, 묘목 유자와의 만남을 계기로 묘목 유자 카페 운영과 가공 판매에 종사하고 있다.

왼쪽/셰프 다카하시 유이치 씨
프랑스 [르 끌로]가 운영하는 복지시설, 디저트&푸드 공방 [르 끌로라보 교토]의 시설장. 시가현 구리토시 [Orpo]의 오너 셰프이기도 하다.