아침에 수확한九条ねぎがたっぷり［ねぎ焼きタイガー］

Leaf KYOTO 매장 소개 아침에 수확한 구조 파가 듬뿍 들어간 [파구이 타이거].

2021.6.18

아침에 수확한 구조 파가 듬뿍 들어간 [파구이 타이거].

2020년 12월 20일 open

청록색 벽에 서핑보드. 바닷가 집을 연상시키는 밝은 가게는 야마모토 대표의 새로운 꿈의 출발점이다. "아버지는 판장이셨고, 고등학교 때까지는 축구에 몰두하느라 농업과는 인연이 없었지만, 막연하게 1차 산업을 동경해 농업대학에 진학했습니다. 실습과 연수를 통해 좋은 물건을 만들어 제대로 수익을 내는 농가를 만나면서 제가 가야 할 길이 보였어요."

2006년부터는 농부로 독립. 구조 파 생산에 특화하여 생산량을 늘리고 있다. "안정적이고 질 좋은 구조 양파를 출하할 수 있도록 야하타, 구고야마, 기즈가와, 교타나베 등 각지에 밭을 소유하고 있으며, 재배 면적은 10헥타르에 달합니다. '라는 문의가 늘어나면서 실매장을 갖고 싶다는 생각이 들기 시작했어요."

대표 야마모토 마사오토 씨 교토부립농업대학에서 공부하고 파견실습과 농장수업을 거쳐 고향인 야하타에서 농업을 시작, 2020년 [네기야키 타이거]를 오픈, 점장 쿠스다 토모코 씨, 요리 담당 야마모토 이치키 씨

가게 안쪽에서 소 힘줄을 삶고 있는 아버지 옆에서 지금까지 구조 파 수확 작업을 도와온 점장 쿠스다 씨가 단골손님들과 즐겁게 파 이야기를 나눈다. "우선 우리 가게의 파구이를 먹어보고, 맛있으니까 그 김에 구조 파도 사 가자. 집에서도 요리해 보자. 그런 순환이 이뤄진다면 정말 기쁠 것 같아요. 앞으로는 키친카로 이동 판매, 나아가 글로벌 GAP 취득에 도전할 생각입니다. 머지않아 농업이라는 폭넓은 분야에서 세계에 도전하고 싶어요."