2021.5.19
［The Unir coffee senses]에서 커피의 개념을 바꾸는 한 잔의 커피를
2020年12月21日 open
スペシャルティコーヒーを世に広め、現在6店舗を展開する［ウニール］の新店が建つのは、高台寺近くの一念坂。築100年を数える京都市指定伝統的建造物との出合いをオーナー山本尚さんはこう語る。「競技会で使用する世界トップレベルのコーヒーを、ご提供するのにふさわしいと感じました。コロナ禍が落ち着いてからでもいいのでは？という声もありましたが、僕は逆にチャンスだと思う性分。迷いはありませんでしたね」。
これまで現地を巡って生産者と繋がり、高品質なコーヒーを提供してきた山本さんには、開業当時から大切にしている言葉がある。「〝from seed to cup〟、直訳すると『豆からカップまで』。ダイレクトトレードで輸入する生豆からバリスタの手によって最高の状態で届けるまでが［ウニール］の役割だと考えています。初めてエスプレッソを知ったとき、まるで魔法の液体のように感じました。その感動がすべての原点。フルーティーで華やかなゲイシャ種、一度飲んでいただきたいです」。
山本尚さん
長岡京市出身。サラリーマン時代に飲んだコーヒーに衝撃を受け、34歳で［Unir］開業。スペシャルティコーヒーの第一人者として活躍
入口には気軽なスタンド、二階はカフェスペース、店内奥にはボタニカルコーヒーカクテルが味わえるコーヒーセンシズバー（要予約）があり、使い方も多様。日本屈指のバリスタが待つ東山、コーヒー好きを連れて訪れたい。
The Unir coffee senses
- ザ ウニール コーヒー センシズ
- 2020年12月21日 open
- 京都市東山区桝屋町363-6
- Tel.075-746-6353
- 11：00～18：00（LO／17：30)
- 水・第3木曜休
-
전석 금연 완전 개인실 없음 주차장 없음
- https://unir-coffee.com/
- 時短営業や休業の場合があるため、詳しくは店舗Instagram（@the_unir_coffee_senses）をご参照ください
기재된 내용은 예고 없이 변경될 수 있으니 양해 바랍니다.
본 사이트는 자동 번역을 도입하고 있기 때문에 번역문에 따라 본래의 일본어 내용과 다를 수 있습니다.
본 사이트는 자동 번역을 도입하고 있기 때문에 번역문에 따라 본래의 일본어 내용과 다를 수 있습니다.
-
교토의 향토 먹거리를 집에서! Leaf KYOTO mall
수년간 600건 이상의 취재 건수! 교토・시가를 잘 아는 편집부가 엄선한 주문 사이트.
지금이라면공식 LINE 친구 등록에서 500엔 OFF 쿠폰 발행 중!!!
-
교토의 최신 정보가 도착한다! Leaf KYOTO 공식 LINE
매주 금요일 아침 8시에 배달! 알려주고 싶은 신점 정보부터 이벤트 정보까지, 알아두면 도움이 되는 교토의 기사를 전해드립니다. 약 2만 명이 등록 중.친구 추가는 여기!
뉴스
특집 기사
주목할 만한 이벤트
