롯파라미츠지 인근에서 교토의 5명의 로스터가 만든 커피를 즐길 수 있었던 [DONGREE]의 폐점은 코로나 사태로 침몰하는 교토에 또 다른 상실감을 안겨주었다. 하지만 지금 [DONGREE]는 이웃 시가의 호난시에서 새로운 북카페로 영업을 계속하고 있다. "애초에 제가 가게를 시작한 것은 수공예품을 취급하는 곳을 만들고 싶어서였어요. 이곳에서는 로스터의 커피도 수작업 중 하나였어요."라고 점주 도리 씨는 말한다.

후난시에 많이 사는 브라질 사람들의 주식인 카사바 감자가 주재료다. 고기나 생선을 거의 사용하지 않는다. 호남의 제철 식재료와 카사바 고구마 런치 플레이트 1180엔

호남시에는 지역おこし協力隊 제도를 활용해 '북카페로 마을을 살리자'는 조건으로 이주를 결정했다. 코로나 사태가 이주를 부추긴 측면도 있지만, 물가가 비싼 도시에서 경영과 수공예를 병행하는 데 한계를 느꼈다. "저의 궁극적인 목표는 돈에 의존하지 않고 살 수 있는 마을을 만드는 것입니다. 그러기 위해서는 우선 자신의 손으로 필요한 것을 만들 수 있는 사람이 중요합니다. 그렇게 생각한 저는 수공예를 하는 사람들이 활약할 수 있는 공간으로 동그리를 시작하게 되었습니다. 하지만 도시에서의 경영에는 돈이 들어갑니다. 그러면 상품 단가도 높아진다. 물건을 만드는 것만으로 생활하기에는 도시의 조건이 까다롭습니다."

시가로의 이전은 생산자와 구매자가 연결될 수 있는 기회를 넓히기 위해서이기도 했다. 현재는 호남시 근교의 지역 채소를 사용한 런치가 호평을 받고 있으며, 밀집도를 피하기 위해 예약제를 실시하고 있다. "밀집은 물론 푸드 로스나 직원들의 노동력도 줄일 수 있다"며 새로운 반응도 느끼고 있다.

돌리 씨
오사카부 출신. 사가예술대학을 졸업하고 다양한 직업에 종사하면서 '진정한 풍요로움이란 무엇인가'를 생각하게 된다. 2015년 교토에서 창업