2021.4.21
닭고기×소금으로 궁극의 한 그릇을 지향하는 [닭소바 223]의 라멘
2020년 8월 1일 open
간장계 명점에서 10년 이상 근무한 후, 궁극의 소금 라멘 만들기에 도전한 점주 츠츠미 케이타 씨. 간사이 지방은 물론 도쿄, 사이타마의 유명 가게를 돌아다니며 토종닭, 토종닭, 토종닭 등 다양한 닭의 개성을 연구했다. 가느다란 꼬불꼬불한 면발과 궁합이 잘 맞는 현재의 수프에 도달했다고 한다. 아침 9시에 문을 여는 세련된 공간에서 유자, 팔각 등 제철 감귤 향과 함께 등장하는 소금 라멘은 2종류. 단시간에 깔끔한 닭의 맛을 끌어내는 밀라노 조양과 장시간에 걸쳐 천천히 진한 맛을 내는 피렌체 석양, 이름에도 점주의 차분한 인품이 묻어난다. 사진은 밀라노 조양 900엔. 단바 흑닭의 갈라와 교토 붉은 닭고기를 사용한 깔끔한 맛의 소금 계열. 반대로 피렌체의 석양이라는 이름을 붙인 감칠맛 타입의 소금도 있다.
점주 : 堤啓太 씨
닭소바 223
- 토리소바 츠츠미
- 2020년 8월 1일 open
- 교토시 사쿄구 시모가모 니시한기쵸 70-2
- 전화: 없음
- 9:00~15:00
- 월요일
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전석 금연 완전 개인실 없음 주차장 없음
- https://www.instagram.com/torisoba223/
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본 사이트는 자동 번역을 도입하고 있기 때문에 번역문에 따라 본래의 일본어 내용과 다를 수 있습니다.
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