프랑스 출신 셰프의 혼신의 힘을 느낄 수 있는 가와라마치의 만두 전문점 [모토이교자]

Leaf KYOTO 매장 소개 프랑스 출신 셰프의 혼신의 힘을 느낄 수 있는 가와라마치의 만두 전문점 [모토이교자].

2023.2.17

밀가루를 물에 타서 만든 밀가루를 독자적으로 배합해 만든 깃털이 멋진 파파만두 8개 900엔, 올리브 오일과 소금을 뿌려 먹는 것을 추천한다.

프랑스 출신 셰프의 혼신의 힘을 느낄 수 있는 가와라마치의 만두 전문점 [모토이교자].

2020년 11월 22일 open

교토를 대표하는 모던 프렌치 명점 [MOTOI]가 새롭게 오픈한 가게는 만두 전문점이다. 원래는 오너 셰프인 마에다 모토 씨가 딸을 위해 만든 만두가 계기가 되었다고 한다.
"아침 일찍 장을 보러 나가고 퇴근하면 밤늦게 돌아오는 생활로 딸과 함께하는 시간이 적어서 고민이 많았어요. 만두를 좋아하는 딸을 기쁘게 해주고 싶어서 집에 돌아와서 시제품을 반복해서 만든 만두가 바로 이 만두입니다." 라고 말하는 마에다 씨. 그리고 코로나 사태가 한창이던 올해 5월, 가정 내 식사에 도움이 되고자 매장과 통신판매로 판매를 시작한 것이 순식간에 인기를 끌면서 가게 오픈으로 이어지게 되었다고 한다.

새우의 탱글탱글한 식감이 인상적인 간판 메뉴인 파파만두는 마늘을 사용하지 않고 생강으로 전체적인 맛을 조절하고 팍치를 넣어 포인트를 줬다.
"조미료는 모두 무첨가. 맛과 식감을 추구할 뿐만 아니라 안심하고 먹을 수 있는 만두를 지향하고 있습니다. 테이크아웃용 냉동 만두도 판매하고 있으니 집에서 가족들과 함께 맛보시길 바랍니다."
가게에서는 4종류의 만두 외에도 세심한 손질과 정성스러운 작업으로 완성되는 일품요리가 준비되어 있다. 미슐랭 스타를 획득한 프랑스인의 자부심이 묻어나는, 프랑스 정신이 살아 숨 쉬는 요리가 마음을 채워준다.