2023.8.20
시가현 오미하치만에 있는 [오미규 모리시마 오미하치만 오미하치만점]에서 류오초의 볏짚으로 키운 오미규를 맛볼 수 있다.
메이지 시대에 오미규를 관동지방으로 운반하여 그 맛을 널리 알린 [모리 시만]. 현재는 자사 목장에서 흑모 와규를 2년에 걸쳐 비육하여 고급 오미규를 키우고 있다. 사료는 지역에서 재배한 볏짚을 먹이고 있다고 한다.
"최대한 스트레스를 받지 않도록 적당한 공간을 확보해 애정을 담아 키우고 있습니다."라고 6대째인 모리시마 마사후미 씨는 말한다. 생명을 주는 것이니 낭비해서는 안 된다는 생각으로 된장 절임이나 구이 등 가공품 판매도 하고 있다.
소고기 아부리야키(100g) 2160엔. 등심 등 표면을 구운 후 특제 마늘 간장 양념에 담근 일품. 입에 넣으면 고기의 감칠맛과 고소한 풍미가 퍼진다. 사진은 약 700g
"녹아내리는 마블링도, 탄력 있는 부위도 모두 오미규. 먹는 사람을 반드시 행복하게 해줍니다."라고 모리시마 씨는 말한다.
오미규 모리시만 오미하치만점
- 우미우시모리시마 우미하치만점
- 시가현 오미하치만시 히가시카와쵸 866-1
- 메이신 고속 「류오 IC」에서 차로 10분
- Tel.0748-37-4325
- 11:00~19:30
- 수요일 휴무
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전석 금연 완전 개인실 있음 주차장 60대
- https://instagram.com/moumou_2023
- PHOTO／타카미 타마요시, TEXT／우리오 토모미
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본 사이트는 자동 번역을 도입하고 있기 때문에 번역문에 따라 본래의 일본어 내용과 다를 수 있습니다.
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