2023.8.20
시가현 오미하치만에 있는 [오미규 모리시마 오미하치만 오미하치만점]에서 류오초의 볏짚으로 키운 오미규를 맛볼 수 있다.
明治時代に近江牛を関東へ運搬し、その美味しさを広めた［毛利志満］。現在は、自社牧場で黒毛和牛を2年掛けて肥育し、上質な近江牛を育てている。飼料には地元で栽培された稲わらを与えているそう。
「できるだけストレスを感じないように、適度な広さを確保して愛情を込めて育てています」と六代目の森嶋政文さん。命をいただくのだから無駄にしてはいけないとみそ漬けや炙り焼きなど、加工品の販売も行っている。
牛肉炙り焼き（100g）2160円。ロースのかぶりなどの表面を炙ってから特製のニンニク醤油タレに漬け込んだ一品。口に入れると肉の旨みと香ばしい風味が広がる。写真は約700g
「とろけるような霜降り肉も、弾力のある部位もすべて近江牛。食べた人を必ず幸せにしてくれます」と森嶋さん。
近江牛 毛利志満 近江八幡店
- おうみうし もりしま おうみはちまんてん
- 滋賀県近江八幡市東川町866-１
- 名神高速「竜王IC」から車で10分
- Tel.0748-37-4325
- 11：00～19：30
- 수요일 휴무
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전석 금연 완전 개인실 있음 駐車場60台
- https://instagram.com/moumou_2023
- PHOTO／타카미 타마요시, TEXT／우리오 토모미
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본 사이트는 자동 번역을 도입하고 있기 때문에 번역문에 따라 본래의 일본어 내용과 다를 수 있습니다.
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